豆腐干怎么炒才好吃又简单(炒豆干,直接炒不容易入味,教你正确做法,豆干柔软好吃有滋味)

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豆干,豆腐的二次加工后的食品,可以简单看成是去除大部分水分的豆腐。豆干咸香爽口,硬中带韧,晾晒好的豆腐干存放很久也不会坏,适合家庭储备,豆腐干浓缩了豆腐的大部分营养,被美誉为“素火腿”。由于本身的质地比较紧实,调味料比较难浸入,做豆干类的菜肴时候,总会感觉有些不入味,淡淡的豆腥味无法消除,其实这是没掌握正确的做法。

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分享一道“辣炒香干”的做法,豆腐干在入锅炒之前,只需要提前处理一步,随便怎么炒都容易入味,柔软好吃,不管是下饭还是下酒味道都是不错的。

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豆腐干的民间小故事:清朝咸丰年间,湖南杨姓人杨昌盛制作豆腐的技艺高超,时值水浮山庙会,杨昌盛被邀请前来制作豆腐宴,机缘巧合之下,杨昌盛做出如牛皮薄厚的豆腐,并置于锅中卤煮,捞出后奇香四溢,吃起来咸香爽口,嚼起来硬中带韧,从此代代相传,这便是豆干的起源。

辣炒香干

所需食材:4块豆干,青椒1个,红椒1个,大蒜3瓣,小葱2段,3勺生抽,1勺蚝油,1勺胡椒粉,适量鸡精和盐。

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第一步:豆干洗净,切成薄片,装入碗中备用。青椒和红椒切成丝,大蒜去皮切成蒜片,小葱洗净切成葱丝。

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第二步:腌制豆干,加入两勺生抽,一勺盐,一勺胡椒粉,用手抓匀后静置5分钟,这一步可以使炒出来的豆干更加入味。

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小窍门:豆干本来就是熟的,入锅炒的时间比较短,我们要和处理肉类一样,提前腌制一下豆干,这样再去炒就好吃多了,而且还没豆腥味。

第三步:炒锅中加入适量食用油,油热之后加入蒜片和葱丝爆香锅底, 将豆干沥干水分倒入锅中,翻炒均匀,大火炒出豆香味。

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第四步:加入青椒丝和红椒丝,加入1勺生抽,1勺蚝油,适量的盐和鸡精,翻炒均匀即可出锅装盘。

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挑选豆干时也有小窍门,我们可以通过气味和色泽等来判断,优良的豆干一般呈淡黄色,质地较为细腻,有淡淡的豆香味,无其它异味,用手挤压后无液体渗出,而品质较差的豆干则正好相反,所以大家挑选豆干时一定要擦亮眼睛哦。

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