红烧排骨炖土豆家常做法(家庭版红烧排骨炖土豆,简单好做,太解馋了,好吃到停不下来)


家庭版红烧排骨炖土豆,简单好做,太解馋了,好吃到停不下来

俗话说,秋冬进补百年大户,秋冬季节是最佳的养生季节,这个时候要多吃一些营养价值高的蔬菜以及肉类补充自身的营养,提高免疫能力,才能拥有一个健康的身体,减少疾病的发生。我是一个地道的东北人,东北菜和我们东北人的性格一样,都是豪爽不拘小节的。

红烧排骨炖土豆家常做法(家庭版红烧排骨炖土豆,简单好做,太解馋了,好吃到停不下来)

除了小鸡炖蘑菇,酸菜炖粉条以外,排骨炖土豆也是我比较喜欢的一道菜,尤其是当想吃红烧排骨的时候,我觉得太油腻,所以加点土豆来制作,土豆能够吸收排骨中的部分油腻,使得两种食材都变得好吃,也是一种完美的搭配。

红烧排骨炖土豆家常做法(家庭版红烧排骨炖土豆,简单好做,太解馋了,好吃到停不下来)

今天教大家做这道家庭版的红烧排骨炖土豆,非常简单好操作,滋补身体,解馋又下饭,背的好吃到停不下来又是我们家大人孩子都爱吃的一道菜,看着孩子左右一块排骨,右手一块排骨吃得开心,当妈妈的也跟着开心,下面就赶紧来学习吧。

红烧排骨炖土豆家常做法(家庭版红烧排骨炖土豆,简单好做,太解馋了,好吃到停不下来)

【菜品】:红烧排骨炖土豆

【烹饪食材】:猪排骨一斤,土豆两个,香菇适量,胡萝卜半根,食用油适量,盐一勺,生姜一小块,大蒜适量,葱花适量,花椒少许,许酒两勺,酱油两勺,红烧酱油一勺,冰糖适量,胡椒粉少许。

【烹饪步骤】:

1、首先准备好全部食材和调味料,排骨做成小块,然后放入冷水中浸泡1~2个小时,这样能够将排骨中的血水和杂质浸泡出来,在炖煮的时候也不会有腥味,将土豆削皮之后切成滚刀块也放入冷水中浸泡,以免和空气直接接触氧化发黑,胡萝卜切成块,姜丝,葱花,蒜片,分别切好备用。

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2、锅中添加适量食用油,烧热油热之后放入姜片,蒜末,花椒,爆炒出香味。

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3、浸泡后的排骨捞出来沥干水分,放入锅中简单铺平,稍微煎一下。

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4、放入两勺料酒,再淋入两勺酱油翻炒均匀。

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5、炒至排骨上色之后,加入一大碗清水,刚好能够没过排骨即可,撒上一层葱花将水煮至沸腾。

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6、盖好锅盖转中火炖,煮25分钟。

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7、时间差不多了,打开锅盖将香菇提前用热水烫一下,然后放入锅中。

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8、再加入一勺红烧酱油,这样能够使整道菜的颜色更加浓郁。

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9、最后将土豆块和胡萝卜块一起放入锅中,撒上盐,再放入少许胡椒粉,盖上锅盖再继续炖煮15分钟。

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10、时间差不多了,打开锅盖,这个时候的土豆已经很软烂了,撒上葱花,大火将汤汁煮干翻拌均匀就可以关火出锅了。

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【烹饪小贴士】:

1、胡椒粉最好选用现磨的胡椒粉,这样气味比较浓郁久能够持续很久。

2、排骨也可以不浸泡,直接冷水下锅焯一下也可以。

3、在制作过程中调味料的用量可以根据自己的口味来酌情添加,红烧酱油能够起到上色的作用,不放的话就放入一点老抽也可以。

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