韭菜炒猪血的功效有瘦身减肥，延缓衰老，抑制肿瘤生长，清肠排毒，因为韭菜是粗纤维的食物。而且具有止血的作用，可提高人体凝血功能，促进血液凝固，另外还能够改善记忆力，促进身体免疫细胞再生。因为猪血当中的蛋白质被胃酸分解后能够和体内的有毒物质产生化学反应，从而将其排出体外。 韭菜炒猪血有很高的营养，猪血中的蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的非常的接近，很容易被机体所利用，猪血对于预防贫血也有很多的作用，有防治缺铁性贫血的功效，还能有效地预防中老年人患冠心病和动脉硬化等症状。
By 辰辰妈dg
1、原料
2、炒锅入油放入葱花、姜片炒香
3、加入猪血
4、大火翻炒至猪血变色
5、加入料酒
6、加入酱油翻炒均匀
7、加入韭菜、盐翻炒均匀，韭菜变色就可以出锅啦
8、韭菜炒猪血
9、味道鲜美的韭菜炒猪血做起来吧
1.预防缺铁性贫血
猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.抑制肿瘤生长
猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。
3.止血
猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
5.人体“清道夫”
猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
