椰肉的做法大全(椰子专题——超简单的椰肉的六种做法)

海南名人丘浚在《南溟奇甸赋》中称椰子“一物而十用其宜”。椰子的椰纤维可制毛刷、地毯、缆绳等,椰壳可制成各种工艺品、高级活性炭。苏东坡谪居海南儋耳(今儋州市)的时候,称椰子水为“美酒生林不待仪”,并赋诗称赞用椰子壳雕成的“椰子冠”。椰肉营养丰富,香甜可口,既可生食,也可制成椰片、椰丝、椰角、椰蓉、椰子饼,或加工成椰子油、椰子汁、椰子粉、椰子糖、椰子酒、椰子酱、椰子糕,椰子水还甜美可口,清暑解渴,总之一个椰子简直就是一座宝藏,在产椰子最多的热带亚热带地区,椰子除了作为水果,还是具有当地特色的食材。

椰肉的做法大全(椰子专题——超简单的椰肉的六种做法)

椰子糕

一、椰奶

将椰肉和水/牛奶白糖用搅拌机搅成浆,简单美味。

椰肉的做法大全(椰子专题——超简单的椰肉的六种做法)

椰奶

二、香甜椰子片

原料:老椰子椰肉100g、清水或椰子水200g、冰糖90g。

步骤:

1、先煮水和冰糖,至冰糖融化。

2、倒入切好的椰肉片,小火,不断搅拌。

3、炒到椰肉个个分明,糖霜把椰肉裹起来,香甜的椰片糖就做好啦~

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香甜椰子片

三、烤椰子脆片

原料:老椰子椰肉100g、清水或椰子水200g、冰糖90g。

步骤:

1、先煮水和冰糖,至冰糖融化。

2、倒入切好的椰肉片,小火,不断搅拌一直到水差不多被炒干。3、把椰子片放到烤盘上,大约140℃烤12-15分钟。(这个根据自家烤箱情况,别焦了就行)

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烤椰子脆片

四、椰子鸡

做法一:

原料:新鲜椰青肉半个(想椰子味浓点可多放些椰子),鸡一只(选肥一点的) ,盐。(可以放些红枣)

步骤:

1、椰子肉切成小块,鸡斩件,不要斩得太小 。

2、先将鸡熬一个钟头,再放入椰子肉再熬一个半钟,加入少许盐调味既可。

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椰子鸡

做法二:

原料:椰青1个、鸡半只、枸杞10粒、红枣2颗、盐少许、生姜少许、料酒少许

步骤:

1、椰青钻孔取椰子水,开盖。

2、鸡切小块,焯水备用。姜切片,鸡块,红枣枸杞,放入炖锅,加椰子水,水量覆盖鸡块即可,隔水炖一小时。

3、把炖好的鸡汤鸡块倒入椰子壳中,继续隔水炖90分钟。

椰肉的做法大全(椰子专题——超简单的椰肉的六种做法)

椰子鸡

五、椰子饭:

原料:老椰子1个、糯米100克、花生少许、枸杞10粒、红枣3粒、莲子10粒、葡萄干10粒、冰糖适量。(椰子饭的材料无需拘泥,还可以放入鸡肉、排骨和腊肉等做成咸味八宝饭。不过正宗的椰子饭是用糯米1000克、椰子1只、白糖200克、淡鲜奶200克(沸水亦可)作为原料进行烹饪而成。)

步骤:

1、糯米提前泡水6个小时,差不多用手可以碾碎。葡萄干,枸杞,红枣,花生,莲子提前泡水2小时。

2、在椰子壳的顶端打开一个小口,倒出一半椰汁,把泡好的糯米装进椰子壳中(别太满)。依次再把冰糖,葡萄干,枸杞,花生,莲子,红枣都放进去。

3、把椰子壳盖起来,放进一个碗里,然后放进高压锅中压40分钟,压好后再焖20分钟再拿出来。

4、开盖/砸碎即吃~

椰肉的做法大全(椰子专题——超简单的椰肉的六种做法)

椰子饭

六、缅式糯糊(这个是缅甸“搭敏呢摆”即糯糊节,食用一种年节食品。)

原料: 糯米500g、椰肉100g、姜丝25g、蒜末50g、精盐10g、熟花生仁50g、熟芝麻25g、花生油50g 。

步骤:

1、将糯米漂淘洗净,用清水浸泡1~2小时。

2、椰肉用刀切成3厘米长的薄片。

3、将锅加花生油置于旺火上烧至八成熟,放入姜丝和蒜末煸炒。

4、倒入糯米和清水(水没米3厘米为宜)煮沸,待水分快干时,放入椰肉片、芝麻和花生仁翻搅拌匀,用文水略煮片刻即熟。

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缅式糯糊

*成品应为稠糊状,煮时若干,可再加些温水。

小技巧:把椰子弄开是个技术活,在缺少工具的情况下,最简单的方法就是——砸!椰子的一头会有三个小孔样的凹陷,先用剪刀尖头从凹陷处凿进去,再用筷子戳穿,有两个孔之后就可以把里面的椰子水倒出来了。然后就可以放心的狠狠往地上砸,再把碎片收集回来。

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