豌豆芽怎么做好吃家常做法(5元买了一把豌豆苗,教你简单快手的做法,比炒着好吃,脆嫩爽口)

豌豆苗又叫龙须菜,是豌豆的初生芽,从种子播种到可以采摘食用,只需要花费几天时间,生长速度快,像这种豌豆苗剪着吃以后,它还会再重新长出新的幼苗。

豌豆苗的营养很丰富,我们一般用来烫火锅吃,但是大夏天,吃火锅容易上火,我们还是来点“透心凉”的凉拌菜吧!

今天咱们就来说一说蒜蓉凉拌豌豆苗的做法,这一大把豌豆苗花了5元,已经去了根,个人觉得挺划算的,吃起来脆嫩脆嫩的,特别爽口开胃。

用料:

豌豆苗,大蒜,生抽,蚝油,盐,糖,油。

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做法:

用刀将大蒜剁成蒜末,用清水稍微冲洗一下,沥水备用。(大蒜剁好以后,用清水冲洗一下,这样大蒜末在炒或者炸的时候不容易糊,而且这样处理的大蒜,吃起来蒜味香,不冲鼻。)

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用清水清洗干净豌豆苗,沥水备用。(我这个豌豆苗买的现成的,没有根。如果买的时候带有根部,需要用剪刀剪掉或者刀切掉,再清洗。)

锅内倒油,放入一半的蒜末,小火慢炒。(在油温四五成热的时候下大蒜末最好,油温如果过高,一下锅就会变糊,不香也不好吃了。)

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炒到蒜末变成金黄色,加入剩下来的一半蒜末,用铲子炒一炒,炒到第二次下锅的蒜末出香味。

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加小半勺盐、1小勺生抽、1小勺蚝油、三分之一勺糖调味,炒匀后出锅。(加一点点的白糖,可以起到提鲜的作用,吃不出来什么甜味。)

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锅内倒入清水,加一点油烧开。

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水烧开以后,放入洗净的豌豆苗,焯水。

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等豌豆苗变得翠绿,水再次烧开的时候,捞出豌豆苗。将焯好水的豌豆苗放入凉水中过凉,捞出沥水,装入盘中。

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把刚才熬好的蒜蓉酱淋在豌豆苗上,吃的时候拌匀就可以了,味道很香哦。

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