水煮牛肉片的做法最正宗的做法(水煮牛肉,离开这一个灵魂调料还真不行,一定要加上,又麻又香)

今天和大家分享一道“水煮牛肉”的做法,肉嫩鲜嫩入味,汤汁麻辣鲜香,有喜欢的朋友们赶紧学一下。

水煮牛肉片的做法最正宗的做法(水煮牛肉,离开这一个灵魂调料还真不行,一定要加上,又麻又香)

食材:牛肉

配菜:小香芹、蒜苗、小白菜、绿豆芽

辅料:生姜、大蒜、泡椒、麻椒、花椒、辣椒、淀粉、鸡蛋

调料:食盐、胡椒粉、白糖、火锅底料、豆瓣酱、鸡精、生抽、老抽

【水煮牛肉】—— 麻辣嫩滑

1.下面开始准备食材

准备牛肉一块从中间切开去除筋膜,再切成均匀薄片放入盆中,用清水多洗两遍,把上面的血水洗干净,挤干水分备用。

水煮牛肉片的做法最正宗的做法(水煮牛肉,离开这一个灵魂调料还真不行,一定要加上,又麻又香)

2.下面把牛肉腌制一下

盆中打入一个鸡蛋加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽,再放入少许淀粉,把牛肉片放入盆中,顺着一个方向搅拌至肉片黏手,再淋入一点植物油锁住肉片中的水分,腌制10分钟

水煮牛肉片的做法最正宗的做法(水煮牛肉,离开这一个灵魂调料还真不行,一定要加上,又麻又香)

3.下面开始刀口辣椒

把锅烧热,放入适量的辣椒和花椒开小火慢慢把辣椒中的水分炒干,辣椒和花椒变成焦褐色迅速倒出来晾凉以后用刀切碎,刀口辣椒就做好了。

刀口辣椒要现做现用,以免放得久了香味散失

水煮牛肉片的做法最正宗的做法(水煮牛肉,离开这一个灵魂调料还真不行,一定要加上,又麻又香)

4.下面开始准备配菜

准备小香芹一小把,清洗干净,从中间划开再切成段。

准备蒜苗两根,切成段。

准备小白菜几根,同样切成段。

准备绿豆芽一小碗备用。

水煮牛肉片的做法最正宗的做法(水煮牛肉,离开这一个灵魂调料还真不行,一定要加上,又麻又香)

5.下面开始准备辅料

准备生姜一块,切成姜片。

准备大蒜几粒,切成蒜片。

准备泡椒几个,切成段。

准备火锅底料一小块,切成薄片备用。

水煮牛肉片的做法最正宗的做法(水煮牛肉,离开这一个灵魂调料还真不行,一定要加上,又麻又香)

6.下面把配菜炒一下

锅内烧油,油温五成热时,放入几粒干辣椒开小火爆香,再放入蒜片,炒出蒜香味,倒入绿豆芽和小香芹翻炒均匀,再倒入蒜苗和小白菜开大火一起翻炒,把配菜中的水分炒出来,配菜断生以后加入一勺食盐,快速翻炒入味后,盛放在盘中垫底

配菜要用大火炒至断生再放食盐,否则容易出水,吃起来不够脆嫩

水煮牛肉片的做法最正宗的做法(水煮牛肉,离开这一个灵魂调料还真不行,一定要加上,又麻又香)

7.下面开始烹饪

锅内再烧油,油烧热以后,放入一小撮麻椒和花椒倒入泡椒段和姜蒜片开小火一起炒香,再放入豆瓣酱和火锅底料,把酱料炒化炒出红油,沿锅边倒入适量的清水大火烧开以后转小火熬2分钟,充分熬出酱料的香味。

水煮牛肉片的做法最正宗的做法(水煮牛肉,离开这一个灵魂调料还真不行,一定要加上,又麻又香)

把料渣捞干净加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、白糖,汤汁沸腾以后转小火放入牛肉片快速滑煮1分钟牛肉煮熟变色以后盛出来放入盘中,再浇上汤汁倒入蒜末、刀口辣椒、干辣椒撒上花椒面和白芝麻

牛肉片要开小火滑煮,时间不要超过一分钟,否则容易流失水分,口感不够嫩

水煮牛肉片的做法最正宗的做法(水煮牛肉,离开这一个灵魂调料还真不行,一定要加上,又麻又香)

锅中倒入一些辣椒油油温6成热时,把辣椒油浇在辣椒上面激出香味,美味即成。

水煮牛肉片的做法最正宗的做法(水煮牛肉,离开这一个灵魂调料还真不行,一定要加上,又麻又香)

好了,一道麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。

水煮牛肉片的做法最正宗的做法(水煮牛肉,离开这一个灵魂调料还真不行,一定要加上,又麻又香)

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2022年11月28日 下午2:43
下一篇 2022年11月28日 下午3:45

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注