卤汁怎么做好吃(只有最美味的家常版卤汁,才能点亮你的餐桌)

卤汁怎么做好吃(只有最美味的家常版卤汁,才能点亮你的餐桌)

昨天中午,有同事吃完午饭回来,顺便买了几份周某鸭的卤菜给大家吃。 一看到这些卤得入色入味的鸭脖鸡爪,小主也忍不住跟着吃了好几块。毕竟热量不高嘛,不影响减肥~ 虽然吃起来又咸又辣,但那种香味和嚼劲真的让人欲罢不能,非常过瘾。 但小主很快就后悔了。今早起床有点喉咙痛不说,脸上居然冒出了一颗小痘痘! 天哪!真的恨不得回昨天掐自己几下。不过这也不能全怪自己,毕竟这卤菜卤得太重口味了。 小主决定,一定要自己调个卤汁,做出又香又好吃的卤菜!

用料

  • 肉类 适量
  • 水 适量
  • 盐 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 3大勺
  • 冰糖 10-20g
  • 花椒 一小把
  • 葱结 1个
  • 姜片 3片
  • 八角 1个
  • 桂皮 1块
  • 香叶 2-3片
  • 花椒 一小把
  • 陈皮 一小片
  • 草果 1个
  • 丁香 2-3粒
  • 小茴香 一小撮
  • 干辣椒 3根
  • 甘草 3片

做法步骤

卤汁怎么做好吃(只有最美味的家常版卤汁,才能点亮你的餐桌)

1、将香料放入纱布袋中,和水、姜片、葱结、冰糖、盐、老抽、2大勺料酒一起放入锅中,大火烧开后转小火煮10-15分钟

卤汁怎么做好吃(只有最美味的家常版卤汁,才能点亮你的餐桌)

2、另起一锅水,放入你喜欢的肉类、花椒、1大勺料酒,大火烧开后捞去浮沫

卤汁怎么做好吃(只有最美味的家常版卤汁,才能点亮你的餐桌)

3、将焯好的肉类放入煮好的清卤汁,中大火煮15分钟,再转小火焖煮40-50分钟即可

卤汁怎么做好吃(只有最美味的家常版卤汁,才能点亮你的餐桌)

4、噔噔!自制卤汁就完成了~

卤汁怎么做好吃(只有最美味的家常版卤汁,才能点亮你的餐桌)

5、有时候不知道做什么菜,就可以去买上一两斤肉,直接丢到卤汁里煮,任其吸收卤汁的精华。

卤汁怎么做好吃(只有最美味的家常版卤汁,才能点亮你的餐桌)

6、最后再说一下保存的问题。如果盐下得不多,卤汁会容易变质,需要经常加热消毒或放冰箱保存。

小贴士

1.香料种类和用料可以随各人的口味爱好调整。 2.如果要卤豆类制品、蔬菜、羊肉,需要分卤汁单独出来卤,用完即弃,防止卤汁变酸或变味。 3.常温存放需要一天煮沸一次,夏天需要早晚各一次。一周内不用可以放冰箱冷藏,长时间需要放冷冻。 4.因为直接浇饭也很好吃,有时连肉也不用买了,嘿嘿~

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2022年11月29日 下午1:10
下一篇 2022年11月29日 下午2:12

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注