带鱼是我们海边人的家常菜，跟着我这样做，肉嫩鲜美，酱汁浓郁，香辣入味，简直就是米饭杀手，做法超级简单，我们一起做起来吧！
1、把带鱼去头去尾去内脏，清洗干净
2、依次打好花刀，尤其家中有老人和小朋友这一步一定要做，非常好踢除鱼刺取鱼肉！
3、热锅凉油！！油一定多点，依次放入带鱼，中小火煎至两面金黄定型
4、盛入盘中备用
5、起锅烧油，放入八角，花椒，葱姜蒜爆香
6、1勺黄豆酱，1勺香辣酱（我用的自己做的香辣万能酱，前面菜谱有详细做法，也可用老干妈)，一定小火慢慢炒出红油，炒透了
7、待酱炒好后，依次放入：生抽2勺，蚝油1勺，香醋1勺，料酒2勺，白糖大半勺，白酒少许，白胡椒粉少许，一碗清水
8、大火烧开
9、待汤汁烧开时，把提前煎好的带鱼，放入锅中，大火烧开
10、再次开锅时，转中小火煮至汤汁浓稠即可 一定要留点汤汁，泡米饭超赞！！
11、肉嫩鲜美上桌就被抢光了！
1、带鱼一定要打花刀，非常好剔除鱼刺 2、不用提前腌制，也不用裹干面 3、煎带鱼时一定是热锅凉油，不要着急翻面，一定等着煎好定型了再翻面，否则你会做成一锅鱼酱 4、适量地加一点点白酒，你会发现味道不一样！ 我的方法是既简单又好吃！
1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招
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