蒜蓉酱的做法(教你熬一锅万能蒜蓉酱,做法超简单,配烧烤,做火锅蘸料都不错)

要怎么做蒜蓉酱才香?只需记住几个小技巧,味道鲜美蒜香浓郁,做法超简单。不管是吃火锅做蘸料,还是烤生蚝,或者做蒸菜,味道都非常棒,喜欢的朋友快试试!

用料:

大蒜头,大葱,洋葱,盐,糖,桂皮,八角,香叶,油。

蒜蓉酱的做法(教你熬一锅万能蒜蓉酱,做法超简单,配烧烤,做火锅蘸料都不错)

做法:

将大葱洗净,切成葱丝儿。(也可以用小葱。)

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洗净洋葱,去掉根部和顶端,撕去外皮,切成洋葱丝儿。

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洗净大蒜头,用刀拍碎,再剁成非常细腻的蒜蓉。

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锅内倒油,将大葱丝儿和洋葱丝儿冷油下锅,加一点桂皮、八角、香叶,用中小火慢炸。

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炸到大葱丝儿和洋葱丝儿变得焦黄发皱即可捞出。

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把剁好的蒜蓉放入油锅中,继续用中小火慢炸。

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加一点盐搅拌均匀,继续炸蒜蓉。

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待蒜蓉炸至颜色变深,但不是发焦的那种黄,这时候加一点点的白糖提鲜。(一点糖不会增甜。)

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再稍微熬1到2分钟就可以出锅了,熬好的蒜蓉酱特别的香。这时候的蒜蓉,要比原先刚下锅的时候要少一点,那是因为蒜蓉里面的水分被炒出去了,晾凉以后密封保存,能吃很长时间。

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小贴士:

蒜和油的比例是1:1.5(油要比蒜稍微多一点)。

剁蒜蓉的时候,可能有的人会觉得比较熏眼睛,可以把蒜头放进微波炉里面稍微叮一会儿,然后再剁。对于处理洋葱,也是可以这样做的。

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