猪后腿肉怎么做好吃(猪后腿肉柴不好吃?这样做劲道美味)

很多人都知道,买猪肉时有前腿肉还是后腿肉的讲究,时常会有人讲买猪肉不要买后腿肉,吃起来柴,所以大部分人都会选择五花肉、里脊肉和前腿肉,这些肉口感鲜嫩,易于烹饪。由于猪后腿结构及猪活动习惯的关系,其后腿肉瘦、紧实,炒出来口感不好,比较柴

猪后腿肉怎么做好吃(猪后腿肉柴不好吃?这样做劲道美味)

猪后腿肉

因为后腿肉吃起来确实口感比较柴,所以很多地方卖的价格相对低一些。肉质本身我们无法改变,后腿肉炒、煮着吃口感柴,但我们可以改变烹饪方法和增加烹饪时间,但切成大块,红烧着吃却是非常美味,在这里跟大家分享一下,保证吃了以后还想吃。

品名:嫩南瓜烧后腿肉

特点:劲道美味 大块吃肉 营养下饭

主料:猪后腿肉 辅料:嫩南瓜 辣椒 生姜 大蒜 生抽 蚝油 料酒 食盐 食用油

具体做法

1.将新鲜的猪后腿肉改刀,去除白色的网状肉,将其切成大小均匀,3厘米见方的大肉块,撒入适量的食盐拌匀后再加入适量的食用油拌匀,腌制10分以上。

猪后腿肉怎么做好吃(猪后腿肉柴不好吃?这样做劲道美味)

后腿肉块

2.将嫩南瓜切去瓜蒂,分成若干块宽的长条,再切成大小相当的南瓜块,装盘备用,其他配料备好。

猪后腿肉怎么做好吃(猪后腿肉柴不好吃?这样做劲道美味)

嫩南瓜块

3.起锅烧油,油稍多,用小火将配料爆香,将后腿肉块下入锅中,开中火不断翻炒,炒至表面微干,加入适量的生抽上色和适量的食盐,继续翻炒后加入适量的清水,盖上锅盖焖煮30分钟左右至肉微烂,将嫩南瓜块下入锅中,翻炒一下盖上锅盖继续焖煮10分钟左右,期间翻炒两次,待南瓜断生时开大火开始收汁,期间不时翻动防止糊底,汁快收好时加入蚝油等调味调色,继续翻动收汁后即可出锅,这样劲道软烂、美味的嫩南瓜烧后腿肉就做好了,好吃到爆。

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嫩南瓜烧后腿肉

TIPS

1.切之前可将后腿肉修理一下,去除杂物;

2.尽量切大块,这样适合红烧且吃起来过瘾;

3.时间允许时最好提前腌制一下;

4.跟嫩南瓜一起红烧,营养及口感更均衡;

5.后腿肉紧实不易烂,等将其焖煮烂了以后再加嫩南瓜块。

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