绿豆的做法大全家常(夏日多吃绿豆,8种绿豆的特色做法,每一种都超好吃)

绿豆的做法大全家常(夏日多吃绿豆,8种绿豆的特色做法,每一种都超好吃)

今日大暑,一年最热的天气来了,“桑拿天”来临,炎炎夏日,适合多吃一些绿豆来解暑热。

同时也是祛湿的季节,“冬病夏治”,暑热天还适合适当多吃姜、适当吃一些羊肉,来驱除体内的湿气,民间就有大暑吃醋泡姜、喝暑羊等习俗……

绿豆清热,生姜和羊肉祛湿驱寒,都是适合这个季节来吃的,正常人群两者都吃也并不矛盾,当然每个人有不同的体质,根据自身体质来选择适合自己的饮食。

第一种:百合绿豆粥

绿豆的做法大全家常(夏日多吃绿豆,8种绿豆的特色做法,每一种都超好吃)

食材:绿豆150克、百合25克

绿豆的做法大全家常(夏日多吃绿豆,8种绿豆的特色做法,每一种都超好吃)

1、准备好原材料。

2、为了让日常煮绿豆快速煮好,就提前做一些准备工作,先将绿豆清洗干净后,加入足量开水泡着,泡上两个小时左右。

3、两小时后水早已自然冷却,绿豆连同水一起装入食品级密封袋中,放入冰箱冷冻。

我一次性多冻了点,分了三袋,一顿一袋,放入冰箱冷冻室里冻24小时后再用,多冻几天也没事。

4、砂锅里加入适量冷水,放入冷冻好的绿豆(实际是一个绿豆冰块),加入百合。

5、开火煮,大火烧开后,改中火煮。

6、开后大约煮了20分钟,绿豆已经很烂了,具体时间根据实际情况来哈,煮到自己满意为止。

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第二种:绿豆糍粑

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食材:糯米500克、绿豆100克、蔓越莓干50克、熟黄豆面适量

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1、准备好原材料,将糯米和绿豆提前泡一个小时左右。

2、像平常煮米饭一样将糯米绿豆饭煮好,水的比例比平常煮米饭稍微少一点。

3、蔓越莓干切碎。

4、煮熟的绿豆糯米饭里加入适量事先炒熟的黄豆面,加入蔓越莓干,捣成泥。

黄豆面的添加量要看米饭的干湿度来酌情添加,也可以加炒熟的糯米粉,但我更推荐加入炒熟的黄豆面,因为黄豆面和糯米正好可以蛋白质互补,提高营养,而且这样口感还更好。

5、不用捣得太细,成团就可以了。

6、搓成团,表面筛上熟黄豆面,就可以吃了,类似成都的“三大炮”,也类似北京的驴打滚。

7、做绿豆糍粑的话就继续下面步骤,将成团的食材装入盒子中,按压紧实,一定要使劲压一压,放入冰箱冷藏保存,也可以冷冻两个小时后拿出来切片。

为了防沾,可以垫上保鲜膜。

8、切成片,煎到两面金黄即可。

9、完成,喜欢比较甜的可以在表面筛上一点糖粉。

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第三种:绿豆糕

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食材:绿豆300克、炒熟的黄豆面200克、细砂糖40克、蔓越莓干30克

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1、将绿豆用凉水泡,我泡了约12小时,然后将绿豆煮熟。

2、将煮熟的绿豆过滤去水分,然后用破壁机打细,打的时候加入蔓越莓干。

打的时候需要配合搅拌棒,另外还要根据不同破壁机的性能来操作,如果发现机器空转,建议加点绿豆汤一起打,因为这种泥粘稠度高,不好打。

3、我是没加绿豆汤打的,打出来不是太稀,就不用再经过炒干水分,直接加入熟黄豆面来调节干湿度,也可以加入部分炒熟的糯米粉,同时加入糖。

糖的用量根据亲们的口味来调节,我一般都不会加太多,我是在这一步加的,吃的时候还能感觉到细砂糖的存在,家人喜欢这种口感,也可以根据自家喜好在破壁机打绿豆的时候加入。

4、拌匀后搓成小团表面再滚上熟黄豆面。

5、用月饼模具压成型即可。

6、成品图。

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第四种:京式绿豆糕

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食材:绿豆500克、细砂糖50克、核桃油10克、温开水大约45克

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1、准备好原材料。

2、绿豆用破壁机磨成细腻均匀的绿豆粉。

如果自己用的绿豆很干净可以直接将绿豆磨粉,如果买的普通绿豆就建议先淘洗干净,然后充分晒干,水分要尽量晒干后再磨粉;

性能好的破壁机直接磨粉就很细腻均匀,一般的破壁机磨出来后建议过筛一下。

3、蒸笼里放上蒸屉布,倒入绿豆粉。

4、锅里水烧开,放入蒸笼,盖上蒸屉盖,再盖上锅盖,大火蒸40分钟左右。

如果没有这种蒸笼,就用一个比较宽敞的容器,表面铺上纱布防止汽水落入。

5、蒸好的绿豆粉里加入细砂糖、核桃油,分次少许少许加水。

6、用双手搓均匀。

7、湿度要恰到好处,抓一小把用手捏一捏,不太容易结团,但反复捏能捏成球型的湿度。

8、容器里放入保鲜膜,放入拌匀的绿豆粉,充分按压紧。

9、切块即可,做好后可以用真空盒装起来,常温下可以保存三四天。

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第五种:绿豆大米糕

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食材:大米250克、绿豆100克、牛奶360克、白砂糖25克、蔓越莓干30克、酵母4克

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1、准备好大米和绿豆。

2、将大米和绿豆用破壁机打成粉。

3、打好的粉里加入切碎的蔓越莓干、白砂糖、酵母。

4、加入牛奶拌匀。

5、装入模具中,装到六七分满。

6、发酵至鼓鼓的状态。

7、蒸半小时左右。

8、成品图。

9、也可以用电饼铛煎成发酵米饼。

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第六种:绿豆西米露

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食材:绿豆60克、西米30克、牛奶200克、芒果一个、甜酒酿50克、蓝莓适量、草莓适量

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1、准备好原材料。

2、锅里加入足量水,烧开,然后下入西米,大火煮12分钟左右。

煮西米一定要开水下入,西米不要泡不用洗,锅里水一定要多。

3、待西米煮到看不到白色的时候关火,用滤网过滤出西米,用凉水冲,然后用凉开水泡一泡再滤去水分,去掉生水。

凉开水最好提前放入冰箱冻成冰水,这样让西米更加Q弹。

4、将绿豆充分煮熟。

煮熟的绿豆用凉开水过一下。

5、绿豆、西米、牛奶,混合,加入甜酒酿、芒果肉。

6、再加点蓝莓和草莓,绿豆西米露就完成啦。

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第七种:三豆饮

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食材:黑豆20克、绿豆20克、赤小豆20克、花生15克、大红枣3个、水1000毫升

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1、准备好原材料。提前将花生烤熟,去皮后备用,烤香的花生做出来才更香,也可以用烘焙熟的腰果。

2、将三种豆清洗干净,放入破壁机桶里、加入烤香且去皮的花生、加入去核的红枣,加入1000毫升水。

3、启动豆浆功能,程序结束就做好了。

4、完成。

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第八种:绿豆仙豆糕

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食材:低筋面粉180克、绿豆粉80克、紫薯300克、蜜红豆30克、鸡蛋一个、细砂糖25克、椰子油50克、牛奶适量、马苏拉里奶酪50克

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1、准备好原材料。

2、将绿豆用破壁机磨成细腻的粉。绿豆粉有一些超市也有直接卖的,不是绿豆淀粉哟,是整粒绿豆磨成的粉。

3、紫薯蒸熟碾成泥,加入蜜红豆一起碾,加入适量牛奶,干湿度为能搓成球为宜。

蜜红豆的做法:红豆提前泡四五个小时后充分煮软烂,放凉后加入适量蜂蜜即可。

4、取适量紫薯搓圆后按扁,放上适量马苏拉里奶酪,包好马苏拉里奶酪,搓成圆球,做成奶酪紫薯馅。

5、低筋面粉、绿豆粉、鸡蛋、椰子油、细砂糖,混合。

6、加入适量牛奶,混合成干湿合适的面团。

牛奶的量要根据粉类的吸水量不同而定,少许少许加,加到揉成类似包子面团的软硬度,然后包上保鲜膜醒十几分钟。

(不要过于揉,以免起筋,用刮刀上下翻拌,然后用手捏,再整成光滑的长条。)将面团切成大小适宜的剂子。

7、包上馅料,然后整理成长方体状。(我是包好后再稍微搓成圆柱型,然后在砧板上摔一摔,将六个面摔平整。)

8、不沾锅里加入适量油,小火将每一个面煎到金黄即可。

9、成品图。

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