芦笋怎么做比较好吃(这才是芦笋最正确做法,色香味全、营养不流失,全家老小都夸好吃)

芦笋、在众多食材中受宠已有上千年之久,罗马贵族对芦笋的喜爱更是到了宠溺的地步。据说凯撒大帝为了保证新采摘的芦笋以最快的速度送往餐桌,甚至配了“芦笋轻骑”。这款西方餐桌上的天价菜王,含有丰富的维生素及叶酸、硒、铁等微量元素,具备人体所必须的各种氨基酸,现在国内超市5块钱就能买一把,对于国民来说绝对是良心价,这在国外几乎是不可能发生的事情

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营养价值丰富的芦笋,在烹饪方式上不能过于复杂以保留其原滋原味、清香脆嫩、原有营养为前提,给大家带来一款蒜香芦笋,简单一焯水就能上桌,但焯水时要注意2个细节,避免营养流失

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【蒜香芦笋】

1.首先,我们准备一把新鲜的芦笋,从中间切成两段,把根茎处的外皮轻轻的刮去,芦笋的表皮是一层粗纤维,不太好消化,不介意的朋友保留也可以,带表皮还能防止营养流失

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2.处理好以后,把芦笋放入清水中洗干净。

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3.几粒大蒜拍扁、切成蒜末备用。

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4.锅内烧水,水烧开后先把芦笋茎焯水40秒、再下入芦笋头,同时加入少量的食盐、植物油,加盐和植物油是为了使焯过水的芦笋翠绿鲜亮,同时还能锁住芦笋的营养成分。

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5.整个焯水过程不要超过40秒钟,然后把芦笋倒出来、用凉开水冲洗降温,这一步能使芦笋口感更脆。

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6.芦笋控过水以后摆放在盘中,撒上蒜末,放上一点红椒丝、葱丝点缀一下。

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7.下面,我们调一下料汁,锅内倒入生抽,蚝油,陈醋,白糖,搅拌化开调料,然后把料汁浇在芦笋上面、等待激油。

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8.锅内烧油,把油烧至热冒烟(7成热)时起锅,均匀浇在芦笋上面激出香味、美味即成。

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阿飞有话说:

1.芦笋外皮的粗纤维,可以保留、也可以去除,根据自己的喜好处理就可以了。

2.芦笋焯过水后要立即用凉开水浸泡降温,这样口感更脆。

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好了,这道营养美味的蒜香芦笋就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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