炒菜大全家常菜(6道最拿手的家常菜,有荤有素,营养又好吃,学会待客不用愁)

做上几盘拿手的家常菜,吃起来也非常温馨。因为他们想念的,不是大鱼大肉,就只是那一股家的味道,在外边吃不到的。这时候,就是考验你家里掌厨的那位,手艺如何了。

炒菜大全家常菜(6道最拿手的家常菜,有荤有素,营养又好吃,学会待客不用愁)

还在发愁元旦做什么菜的朋友别着急,大磊今天带来6道家常小炒菜的详细做法,简单又家常,色香味俱全,不输大鱼大肉的牌面。学会之后,元旦假期在家人和朋友面前露一手!

小白菜炒千张

炒菜大全家常菜(6道最拿手的家常菜,有荤有素,营养又好吃,学会待客不用愁)

1,准备半斤洗净的小白菜,切成三厘米长的段;两个千张豆腐叠在一起,切成长条;一个红椒切成斜片,用来配色;准备蒜片、葱片和少许干红椒备用;

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2,锅内烧水,等水烧开后,下入千张,焯水15秒左右,倒出控水拔凉。

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3,另起锅添入少许食用油,倒入葱蒜和红干椒爆香,加入蚝油3克搅拌化开,倒入小白菜,快速翻炒几下,放入千张,继续翻炒,起锅撤火开始调味;

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加入食盐1克, 白糖1克提鲜,鸡粉1克,翻炒化开调料,勾入少许水淀粉,再淋入少许明油,开大火简单翻匀,即可关火起锅装盘。

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一道简单美味的小白菜炒千张就做好了。

青椒炒腊肉

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1,准备半斤烟熏腊肉左右,切成均匀的薄片;一小把青线椒,斜刀切成片;一个红椒切成条,用来配色;再准备姜末、蒜末,少许干红椒

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2,锅内烧水,加入少许料酒去腥,倒入切好的腊肉,焯水两分钟左右,倒出控水。

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3,另起锅添入一勺食用油,倒入腊肉,滑油15秒左右即可倒出控油;

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4,锅内再添入少许食用油,倒入姜蒜和干红椒爆香,再放入青红辣椒,快速翻炒几下,倒入腊肉,继续翻炒,从锅边淋入少许料酒去腥;

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加入鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,生抽5克,快速翻炒30秒,化开所有调料,即可关火起锅装盘。

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一道开胃下饭的青椒炒腊肉就做好了。

家常烧茄子

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1, 准备两个紫茄子,切成滚刀块,加入食盐3克,抓匀,加入白醋3克,再次拌匀,腌制5分钟;

准备半个青椒,切成三角块;半个胡萝卜,切成菱形片;一小把黑木耳备用。再准备蒜片、葱片、几粒干红椒备用。

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茄子腌好以后,用手挤一下水分,放入另一个盆中。

2,锅内添入少许食用油,倒入蒜片和干红椒爆香,加入番茄酱3克,辣椒酱3克,搅拌化开,再倒入青椒,胡萝卜和木耳,翻炒几下。

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加入蚝油3克,翻炒化开,淋入半勺清水,加入食盐1克,鸡粉0.5克,胡椒粉0.5克,白糖0.5克提鲜,搅拌化开调料,倒入茄子,翻动几下,加入老抽1克调色。

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3,中间要不断地淋入清水,避免茄子粘锅,然后盖上锅盖,开小火焖煮2分钟左右,使茄子熟透入味。

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2分钟过后,改大火慢慢收干汤汁,勾入少许水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠,简单翻匀以后,即可关火起锅盛入盘中。

线椒炒牛肉

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1,准备半斤牛肉左右,切成长条;准备少许姜末、蒜片,几个红泡椒切成碎,一起放入装牛肉的盆中。一小把青线椒,切成斜片备用。

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2,炒锅烧热,添入一勺食用油,滑锅后倒出,再添入半勺凉油,这一步是起到热锅凉油,食材不容易粘锅的目的。

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然后倒入牛肉和配料,快速翻炒片刻,倒入青线椒,继续翻炒10秒钟,起锅撤火开始调味;

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加入食盐2克,白糖1克提鲜,味极鲜5克,料酒3克去腥,开大火快速爆炒15秒,即可关火起锅装入盘中。

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一道开胃下饭的线椒炒牛肉就做好了。

芹菜炒香菇

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1,准备一把洗净的芹菜,切成3厘米长的段,放入小盆中备用,半个胡萝卜切成条,6朵香菇,切成长条,放入小盆中备用;再准备葱片、姜片和少许干红椒

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2,起锅烧水,加入少许植物油,增加食材的亮度,水烧开后,下入香菇,用勺子翻动几下,焯水一分钟以后,下入芹菜和胡萝卜,继续煮一分钟,倒出控水拔凉。

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3,另起锅添入少许食用油,放入葱姜和干红椒爆香,下入香菇,芹菜和胡萝卜,快速翻炒片刻,

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起锅撤火开始调味,加入食盐2克,白糖1克提鲜,鸡粉2克,蚝油3克,加入生抽5克,开大火快速爆炒15秒,化开所有调料,再勾入少许薄芡,翻炒均匀,即可关火起锅装盘。

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一道清脆爽口的芹菜炒香菇就做好了。

家常炒粉丝

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1,准备一把干粉条,热水中浸泡15分钟,把粉条烫软,控水备用;

准备一个洋葱,切成薄片;几根小葱切成葱花;一个小盆中打入两个鸡蛋,用筷子搅匀打散。

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2,炒锅烧热,添入一勺食用油,滑锅后倒出,再添入半勺凉油,油温烧至5成热时,倒入鸡蛋液,迅速翻炒几下,即可倒入漏勺中控油。

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3,锅内再添入少许底油,倒入洋葱快速翻炒,加入蚝油3克,翻炒均匀,倒入粉条继续翻炒几下,起锅撤火开始调味。

炒菜大全家常菜(6道最拿手的家常菜,有荤有素,营养又好吃,学会待客不用愁)

加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,少许老抽,上火快速翻炒片刻,倒入鸡蛋和小葱,翻炒15秒以后,即可关火起锅装入盘中。

炒菜大全家常菜(6道最拿手的家常菜,有荤有素,营养又好吃,学会待客不用愁)

一道营养美味的家常炒粉条就做好了。

好了,今天的美食菜谱就分享到这里,如果您有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢您的阅读,我们下期再见。

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