黑米饭怎么做好吃(蒸黑米饭又硬又难吃?教你3个小窍门,搭配2样,无糖自然香甜软糯)

黑米含有大量的花青素、B族维生素、富含黄酮等营养物质,谷粒完整,膳食纤维丰富,属于营养丰富的粗粮。很多中年人出于保养身体的目的,会主动多吃些粗粮。经常吃黑米能促进排便,帮助减肥。黑米粥多数人做得还凑合,可是黑米饭很多人蒸的太硬了,不仅难吃,下肚后胃肠也不舒服。

黑米饭怎么做好吃(蒸黑米饭又硬又难吃?教你3个小窍门,搭配2样,无糖自然香甜软糯)

现在被肥胖、便秘困惑的小伙伴非常多,不仅仅是一些中老年人群,就是一些孩子,吃得太精细,也常常被肥胖、便便问题困扰。

黑米饭怎么做好吃(蒸黑米饭又硬又难吃?教你3个小窍门,搭配2样,无糖自然香甜软糯)

李姐知道我会做饭爱吃不胖,就请教我怎么才能让女儿吃些杂粮和蔬菜。我就让李姐尝了2口我便当盒里的黑米饭,她吃后连说好吃,比大米饭香甜软糯,问我是不是加糖了?我做的黑米杂粮饭是帮助减肥的,怎么可能加糖蒸呢?还没放下便当盒李姐就让我传授经验。

不加糖自然香甜软糯的黑米杂粮饭

食材:

黑米300克、大米600克、中等粗细玉米碴子300克。

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厨具:

电压力锅

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制作步骤

1、300克黑米倒入一个大碗里,加入适量的水,不要用力搓黑米,用手轻轻晃动黑米淘洗。这样淘洗2遍后,沥干水分,倒入50度左右的温水浸泡黑米,温水要有黑米的2倍多。等到水温降到常温时,把大碗盖上盖子或贴上保鲜膜端到冰箱冷藏室继续浸泡24小时。现在天气比较热,在室温下浸泡,黑米容易有酸味,口感不好。

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2、黑米要泡到这种用手指一掐一撮就开裂的状态。黑米和玉米碴子、大米吸水性不同,必须把黑米泡到这样吸足水的状态,一起下锅蒸才能都蒸透,这一步是黑米饭软糯又筋道的关键。

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3、把大米、玉米碴子倒入电压力锅内胆,淘洗干净沥干水。

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再把泡黑米的水倒掉,冲洗一遍沥干水也倒入电压力锅内胆;加水没过米平面一指高,如果喜欢吃软一些的再多加一点水,开启喷香米饭按键。用这种电压力锅蒸米饭时加水要比老式电饭锅略少一些,蒸出的米饭也更香。

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4、大米最好选用筋道的东北大米,吸水少吸水慢蒸出来的饭比较香。整颗的干玉米粒吸水性很差,和大米一起蒸肯定不能蒸熟,细玉米碴子和粗玉米碴子和大米也蒸不到一起,我选的是中等粗细,一颗玉米差不多破碎成6-8粒,1.80元一斤的老玉米碴子。我为什么那么便宜的玉米,因为很多新玉米品种都是转基因玉米,像糯玉米、甜玉米虽然口感软糯香甜却很容易长肉肉。这种老玉米不仅最便宜,而且营养丰富热量低,含还有更多的膳食纤维,还含有维生素E、维生素A、维生素C、钾、锌、硒等多种物质。

不要总以为老玉米是苦的,玉米碴子喝足了水,用这种电压力锅蒸,不加一粒糖,也是非常地软糯香甜。蒸黑米饭加玉米碴子是软糯香甜的关键。

5、电饭锅停止工作后,不要立即释放压力,焖15分钟再放气,黑米饭更软糯。

蒸好的黑米饭,不烫时分装入保鲜袋,放进冰箱0度冷藏室,吃一周都很新鲜,省得天天蒸饭那么麻烦。

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黑米饭可以做直接做主食吃,也可以加些葡萄干、红枣、坚果、肉松之类的,压紧后再裹上紫菜做早点食用。

重点总结

蒸黑米饭的3个窍门是:黑米要泡足水,用电压力锅蒸,蒸好后焖15分钟。

黑米饭怎么做好吃(蒸黑米饭又硬又难吃?教你3个小窍门,搭配2样,无糖自然香甜软糯)

蒸黑米饭不加一粒糖,自然软糯香甜的关键是加中等粗细的玉米碴子、大米

大家记住了吗?对于蒸黑米饭,大家如果有更好更简单的方法,欢迎评论区留言讨论。

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