鸡蛋虾仁的做法(鸡蛋和虾仁是绝配,建议:有条件多给孩子吃,抓住春季长高黄金期)

动画片《麦兜》里有一首儿歌,把春天唱得极尽温柔、可爱,但春天同时也很强大,强大到能给世间万物都赋予了生命力。

草儿发芽探头、花儿展瓣吐蕊,人类作为大自然中的一员也同样如此,特别是青少年,春天正是他们成长的黄金期。家里有孩子的要打起十二分精神了,紧紧抓住这段黄金期在饮食上给孩子补充足够的营养,说不定身高还可以在今年实现“弯道超车”。

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在孩子的成长黄金期,家长们不要陷入误区,一味地让孩子喝牛奶补钙,觉得钙量够了孩子就能长高。其实除了牛奶,孩子摄入的食物营养更重要,优质的蛋白质、脂肪和维生素等也都是孩子长身体的关键因素。孩子的营养餐是很有讲究的,推荐一道非常适合孩子吃的菜肴——滑蛋虾仁,高蛋白,维生素充足,还富含卵磷脂、甘油三脂等对身体发育都有着重要作用,有时间多做给孩子吃,松软鲜香、嫩滑美味,孩子肯定爱吃!

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滑蛋虾仁

所需食材:鸡蛋、虾仁、牛奶、小葱、料酒、淀粉、盐。

1、冷冻虾仁提前取出自然解冻,也可以用鲜虾,鲜虾则去头去壳并挑出虾线。小葱清洗干净切葱花备用。

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2、解冻好的虾仁清洗干净控干水分放入碗中,加入半勺料酒去腥,再放1调羹的盐,少许胡椒粉和白糖提味,最后倒入少许食用油抓拌均匀后腌制10分钟。

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3、准备水淀粉,拿一个小碗放入两勺淀粉,四勺清水搅开备用。

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4、起锅烧油,油温热后倒入腌好的虾仁,中小火慢煎虾仁,虾仁变红后关火,虾仁盛入盘中晾凉。

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5、取四颗鸡蛋洗净打入碗中,加一调羹盐和少许糖,倒入20毫升左右的牛奶,没有牛奶的可以不放,把水淀粉倒入蛋液中搅拌均匀,最后倒入晾凉的虾仁,再次搅拌。

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6、再次起锅开小火烧油,油温烧至四成热倒入蛋液虾仁,做滑蛋虾仁要推炒,蛋液微微定型后,用铲子将蛋液推至中间,让未定型的蛋液流下来,反复推炒至蛋液不再流动时,关火用余温让蛋液完全变熟后装盘,撒上葱花点缀。

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滑蛋虾仁是广东的一道特色名菜,许多人在家做会觉得总没有茶餐厅里的蓬松软嫩,大多都是因为步骤和用料出了问题,首先炒滑蛋虾仁一定要先炒虾仁,若是炒了鸡蛋再放虾仁,等到虾仁熟了鸡蛋也老了。

其次是鸡蛋液中要放入水淀粉,炒出来的口感才会更鲜嫩。最后炒滑蛋虾仁切勿着急,一定要开小火慢炒,等蛋液慢慢熟,也不要用锅铲反复翻炒,那样就不算滑蛋了。

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