芹菜，一种喜忧各半的常见蔬菜，它就和香菜一样，喜欢吃的人特别喜欢，不喜欢吃的人就连味道都闻不了。
芹菜怎么做简单又好吃？今天舒晨带来一道炝拌的做法，只需几分钟就能上桌，口感爽脆，味道咸香，开胃又好吃的一道凉拌菜，爱吃芹菜可以尝试一下。
【炝拌芹菜】
材料：芹菜、红椒
辅料：红辣椒、大蒜
调料：食盐、香油、白糖、凉拌汁
做法：
1.芹菜我们要选择鲜嫩一些的，把芹菜摘洗干净后斜切成段，芹菜的叶子可以单独留起来，搭配鸡蛋做成蛋花汤。
2.烧一些开水，淋入几滴油可以让芹菜保持翠绿的颜色，然后把芹菜下锅焯水一分钟使其断生。
3.芹菜焯水完成后迅速捞到凉水中，过凉水颜色更翠绿，也能保持爽脆的口感。
4.等到芹菜完全冷却后沥干水分，再把芹菜盛到一个大碗中。
5.准备两个红椒用来搭配颜色，把红椒斜切成段，大蒜几粒切成蒜末，把红椒和蒜末放在芹菜表面，再根据个人口味剪入一些红辣椒。
6.烧一些热油，油温要高一些，等到油面冒烟时，把热油淋在红辣椒和蒜末上，用高油温炸出辅料的香味。
7.碗中再加入1克白糖、2克食盐、5克凉拌汁和适量的香油。
8.把芹菜和调料搅拌均匀，这样一道“炝拌芹菜”即可完成。
芹菜这样做，颜色翠绿有食欲，口感爽脆味道香，几分钟就能上桌的凉拌菜，简单易做又好吃，希望您能够喜欢。
