肉片怎么做好吃简单又好看(家常版“水煮肉片”,麻辣鲜香,肉质滑嫩,简单易学零失败)

肉片怎么做好吃简单又好看(家常版“水煮肉片”,麻辣鲜香,肉质滑嫩,简单易学零失败)

今天旺强做了超级下饭的“水煮肉片”,正宗的不好做,但家常的很简单而且无敌好吃,根本停不下来。

用料

  • 里脊肉 280克
  • 黄豆芽 300克
  • 娃娃菜 2颗
  • 豆腐皮 1张
  • 鸡蛋 2个
  • 姜 5片
  • 蒜 8瓣
  • 小葱 2根
  • 干辣椒段 15克
  • 花椒粒 8克
  • 盐 两小勺
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 红薯淀粉 1勺
  • 芝麻香油 1小勺
  • 郫县豆瓣酱 1大勺
  • 麻辣火锅底料 1块
  • 黑胡椒粉 1小勺

做法步骤

肉片怎么做好吃简单又好看(家常版“水煮肉片”,麻辣鲜香,肉质滑嫩,简单易学零失败)

1、将里脊肉切成薄片,加入一小勺盐、一勺料酒与一勺生抽调味提鲜; 打入两个鸡蛋蛋清,搅拌均匀让肉质滑嫩,放入一勺红薯淀粉锁住肉片的嫩滑; 最后再加入一小勺芝麻香油,抓拌均匀防止下锅时粘连。

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2、锅中放入干辣椒段与花椒粒,炒出焦香味后取出备用。 起锅烧油,下入一大勺豆瓣酱与一块火锅底料,然后将切好的姜片与葱段同时下锅,待炒出红油后加入一碗半清水煮沸。

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3、待水沸腾后将洗净的豆芽、娃娃菜与切好的豆腐皮分别焯烫熟,然后捞出放入碗中。

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4、锅中加入一小勺盐、一小勺黑胡椒粉调味,再将五花肉片下入锅中煮制,期间用勺子稍微搅动,待水再次沸腾后煮制一分钟即可出锅。

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5、依次将备好的干辣椒段、花椒粒、蒜末与白芝麻铺在肉片上面,再烧制一勺热油淋上去,最后将切好的葱花撒入即可享用。

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6、肉片爽滑,娃娃菜、豆芽与豆腐皮麻辣鲜香,连吃三碗米饭都不够。

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7、超级简单零失败,吃完菜剩下的汤汁泡饭也不错呢。

小贴士

肉质滑嫩的关键加入鸡蛋蛋清、红薯淀粉与芝麻香油,一个方向搅拌均匀。

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