黄米饭的做法正宗做法(黄米饭制作方法)

黄米饭的做法正宗做法(黄米饭制作方法)

一、材料准备:黄饭花一小把(乡镇集市二月二前后一个月一般都有卖,每把可煮3斤左右的糯米),糯米2斤。

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黄饭花一把

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糯米2斤

二、制作步骤

1、煮黄花水。黄饭花先用自来水冲洗一下,放到锅里,加水3升左右,以没过黄饭花半指为宜,水开后再煮开5到8分钟,停火再泡半个小时,让黄花水色更深。滤出干净的黄花水。

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煮黄饭水

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2、糯米上色。把黄花水趁热倒进干糯米中(糯米一定不能水洗,否则上色不深),浸泡2小时,让糯米上色,同时也是让糯米吸足水分。

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3、蒸黄米饭。蒸锅放多点水,蒸屉上先放一层屉布,再把泡好的上色糯米捞出来放蒸屉铺匀,先大火烧开蒸10分钟,然后中火再蒸30分钟,直到糯米饭熟透即可。

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蒸煮前

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蒸熟后

三、补充一下

香肠黄米饭制作方法:

1、材料准备:腊肉、胡萝卜、香菇、洋葱、冬仁豆适量,切丁。

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洋葱、香菇、香肠丁

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冬仁豆、胡萝卜丁

2、炒料:热锅里放适量花生油,按食材的加热时间长短,依次加入胡萝卜丁、冬仁豆丁、香菇丁、香肠丁、洋葱丁调味炒熟。

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3、炒糯米饭:把煮好的黄米饭加入到炒锅中,炒好的菜调味拌匀,色香味俱全的黄米饭大功告成。

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加入黄米饭

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调味拌匀

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上桌,干饭咯!

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