紫苏的吃法大全(紫苏这5种健康吃法,很多人都没有吃过,简单下饭,小孩也超爱吃)

紫苏因为有一股浓郁的芳香味而深受喜欢,用来当香料入菜或做成下饭菜都是客家人的喜爱!当下已入秋了,在这干燥又易咳嗽的季节里,适量吃些紫苏有助身体散发寒气和润肺。趁着还未入冬,紫苏还未被霜冻死之前,试试做这几道紫苏的美味吃法,做法都很简单,很开胃又下饭哦!

第一道:紫苏豆角炒鸡蛋

紫苏的吃法大全(紫苏这5种健康吃法,很多人都没有吃过,简单下饭,小孩也超爱吃)

准备食材:

紫苏1把、豆角1小扎、鸡蛋2个

第一步:

首先把买回来的紫苏处理一下,把嫩叶一朵一朵摘下来,放入盆里,其余老梗老叶和烂叶就可以丟掉不要,并加入没过紫苏的清水,再加入少许面粉,浸泡十分钟后再清洗干净。买回来的豆角同样摘除头尾和烂的部分丢掉,放入另一个盆里,加入没过豆角的清水,再加入少许盐、少许面粉,浸泡十分钟后再清洗干净。

第二步:

紫苏已经泡十分钟了,先清洗干净,再换一盆干净的水,把紫苏放入水,双手抓起紫苏进行揉搓,把紫苏里面带苦涩味的汁水给搓出来 ,搓到水的色泽变深后就倒掉,再换一盆干净的水,一般要换两三次水就搓好了,捞起抓干水分,备用!

第三步:

准备一个小锅,加水烧开后,把清洗干净的豆角倒入锅里焯水,大概焯水2分钟,焯至豆角变色就可以关火,捞起来。

第四步:

接下来,把需要切的食材切一下,紫苏切成细碎,豆角也切成细小丁。

第五步:

准备一个干净的大碗,丢入一小块客家嫩豆腐,用勺压烂后,倒入豆角丁和紫苏末,再打入两个土鸡蛋,用筷子充分翻拌均匀。再按个人口味,加入适量盐,继续翻拌均匀,喜欢吃辣的也可以加点胡椒粉。这里嫩豆腐的分量比较少,大概也就50克左右,大家也可以不放。

第六步:

准备一个干净的平底锅,先加入适量油,用锅铲把油抹开后,再倒入锅里。直接用筷子摊开 ,摊均匀一些,用中火或中小火慢煎。

第七步:

煎至底面凝固,变成金黄色,用锅铲翻一下面 ,翻好面再继续煎上一分钟,再次煎至金黄 色,就可以用锅铲炒均匀,并把比较大块的弄成小块,炒好就可以关火,出锅! 这道营养又开胃下饭的紫苏豆腐鸡蛋炒豆角就做好了!真的是看着香,闻着也香,吃着就更香。一上桌,没有想到我家小孩也超爱吃的,真的超好吃又解馋!

第二道:紫苏焖鸭中翅

紫苏的吃法大全(紫苏这5种健康吃法,很多人都没有吃过,简单下饭,小孩也超爱吃)

准备食材:

鸭中翅1斤、紫苏1小把、姜、蒜、葱

第一步:

首先把买回来的紫苏处理一下,把嫩叶一朵一朵地摘下来,放入盆里,其余老叶和烂叶就可以丟掉不要,但紫苏梗要留着。往盆里加入没过紫苏的清水,再加入少许面粉,浸泡十分钟后再清洗干净。清洗时要把紫苏里面的汁水搓出来,再抓干。接着,把需要切的材料切一下:姜切成姜片;香葱切成葱花;洗净的紫苏也切成细碎,备用!

第二步:

鸭翅是冰鲜的,一定要提前放入冰箱冷藏解冻,再清洗干净。准备一个干净的锅,加入一些清水,倒入鸭翅,再放几片姜片和少许料酒、少许白醋去腥味,再开大火烧开后焯水3分钟,焯至断生就可以关火,捞起来再投入清水中,再清洗一两遍就可以了。

第三步:

洗干净后,放上姜片、蒜,再来一勺甜醋、2勺生抽、少许老抽,翻拌均匀并腌制十分钟入味。

第四步:

准备一个干净的压力电饭煲,先把紫苏梗铺在煲底,然后倒入鸭翅,再加入小半碗干净水,盖上煲盖,上气后压十分钟。

第五步:

刚打开盖时,看上去似乎还未上色,但只要用筷子翻拌均匀,并开盖焖上3至5分钟就完全上色了,再把不能吃的姜片和紫苏梗夹起来,丢掉不要!

第六步:

继续开盖焖煮至汤汁变浓稠一些后,再按个人口味加入适量盐和少许蚝油,同时倒入紫苏末和葱花,再次翻拌均匀,焖煮一两分钟。

第七步:

收汁浓稠就可以关火,用筷子夹到漂亮的碟子上,并把汤汁和紫苏也倒在上面,色香味俱全的懒人版鸭翅就做好了!不得不说,紫苏和鸭翅真的是绝配,这样做也太香了,加了一勺醋,吃起香浓入味、一点也不油腻、肉质嫩滑又易脱滑,超好吃的!

第三道:紫苏烧豆腐

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准备食材: 客家嫩豆腐1块、紫苏1小把、姜、蒜

第一步:

首先将准备好的紫苏的嫩叶掐下来,老梗老叶和烂叶就丟掉不要了。准备一盆水,把紫苏丢入水里清洗干净。洗净后,再反复搓洗,把紫苏里带苦涩味的汁液给搓洗出来,搓洗一会又清洗一下,中途还要换两三次清水,搓洗至洗出来的水,色泽变浅,再抓干水分,备用!

第二步:

把洗好的紫苏切成细碎,再来准备一点蒜姜,蒜拍烂,姜也拍烂!

第三步:

把买回来的嫩豆腐,先放入水里洗一洗,然后切成小方块,备用!

第四步:

准备一个小碗,加入适量盐、少许生粉、两勺生抽和少许蚝油,再加点清水兑成料汁,备用!喜欢吃辣的可以加点胡椒粉。

第五步:

起锅烧油,先下姜蒜,煸炒出香味,再倒入大半碗清水,同时把豆腐也倒入锅里,开大火烧开,盖上锅盖,改为中火焖煮3分钟!

第六步: 焖煮好就可以开盖,倒入调好的料汁,下入紫苏末。用锅铲轻轻推动均匀,继续用中火焖煮两分钟!

第七步: 两分钟后开大火,再用锅铲轻轻推动收汁,收汁浓稠就可以关火,出锅!

第四道:紫苏烧鱼腩

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准备食材: 鲩鱼腩适量、粉丝一扎、紫苏少许、豆豉、姜、葱

第一步:

先处理一下做红烧鲩鱼腩的配料:粉丝要提前用凉水泡软就行了,洗干净,沥水;紫苏用手掐下叶子、嫩梗,去掉烂叶、老梗,然后清洗干净,再抓洗一下,抓干,切成一厘米长;把姜、葱、豆豉洗干净,葱切葱段,姜切姜丝,把处理好配料,全部放在碟子上备用。

第二步:

把购买回来的鲩鱼腩清洗干净,沥水装碟,加入几滴料酒拌均匀腌制去腥。

第三步:

全部食材都准备好后,开始做菜!往干净的不沾锅里加入3茶匙油,放入姜丝,鱼块,中火慢慢煎至两面微黄就行了。如果家里没有不沾锅,必须要先热锅后下凉油,油烧热后才能下鱼块,也是中小火慢煎,才不会煎烂。建议新手们用不沾锅更易操作哦。

第四步:

鱼煎好后,往锅里加入适量清水,豆豉,2茶匙生抽,盖上盖子,中火焖煮至鲩鱼块熟了。像这样小块的鲩鱼腩焖了4分钟就熟了。

第五步:

鱼块熟了,可以把粉丝,紫苏放入锅里,粉丝比较吸水,所以再加入一些开水,焖煮一分钟。

第六步:

用一只小碗加入一茶匙玉米淀粉,3茶匙清水,1茶匙蚝油,适量盐拌均匀后,倒入锅里烧开,煮至浓稠,放入葱段,用锅铲或筷子轻轻推动均匀就可以关火了。

第七步: 盛碟,先放粉丝,后放鱼肉!一道香浓美味又下饭的豆豉紫苏烧鲩鱼腩就做好了!

第五道:紫苏蒸茄子

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准备食材: 茄子2根、紫苏1小扎、蒜

第一步:

先把茄子冲湿表面,然后手抓少许面粉把茄子擦洗干净,再切除茄子的蒂部,切成7厘米长的段,再对切开两半,放入干净的水里浸泡防止空气氧化而发黑。

第二步:

接着,把紫苏的嫩叶摘下来,放入盆里,而老叶老梗就可以丢掉了。先把紫苏叶清洗干净后,再换一盆干净水,把紫苏里面带苦涩的汁水给搓洗出来,抓干。

第三步:

将抓干的紫苏切成细碎,再准备几个蒜,剁成蒜末,备用!

第四步:

准备一个小碗,按个人口味加入适量盐、一勺生粉、少许蚝油和少许生抽,再加入半碗干净水兑开,备用!如果你喜欢吃辣的,还可以加少许胡椒粉。

第五步:

准备一个蒸锅,放上蒸架,再把茄子码放在蒸架上,盖上锅盖,开大火烧开,蒸十分钟就可以了!

第六步:

蒸好了,因为蒸制时间不是很长,色泽还是挺漂亮的。开盖后,先别急着把茄子夹出来,拿一双干净的筷子,直接在锅里把茄子搅散,再夹到漂亮的碟子上。

第七步:

再来准备一个干净的锅,起锅烧油,倒入蒜末煸炒。等炒出香味后,倒入前面调好的料水,为了防止糊锅,最好用中小火慢慢熬煮,一边熬煮一边搅拌。中途倒入紫苏末,继续搅拌熬煮,熬煮至汤汁变浓稠后,就可以关火。

第八步:

再一勺一勺地淋到茄子上,美味即成!蒸熟的茄子吸收到香浓的汁水,香而入味又嫩滑,且夹杂着紫苏和蒜末,真的是超美味又开胃下饭哦!

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