石膏豆腐做法(自制石膏豆腐,比其它豆腐好吃多了,做法简单)

用料

豆子 300克
3000ml
石膏 多准备一点,具体看步骤操作

1.把豆子泡一晚上,洗净,去掉不好的豆子

石膏豆腐做法(自制石膏豆腐,比其它豆腐好吃多了,做法简单)

2.

把泡好的豆子用料理棒或者豆浆机果汁功能打碎,记得多打一会儿。

豆浆机的话,放两次打,用果汁功能,如果一遍不够细可以多打几次,我一般打两三次。时间较快,不像做豆浆那么费时的。

我家用的飞利浦的料理棒,需要耐心一些。

如果不是特别碎也没关系,出浆少一些,少点豆腐而已。

像我们家,都是豆腐渣做菜吃的,所以不算浪费,哈哈……回头我再来个豆腐渣做菜的菜谱哦。

打碎以后,用纱布,把豆渣过滤出来……

注意,这个时候,浆是生的,生的哦

石膏豆腐做法(自制石膏豆腐,比其它豆腐好吃多了,做法简单)

3.

煮豆浆,忘记拍图了,记得快沸腾的时候搅拌,不要溢出来,豆浆煮沸以后很容易冒出来的,过程很快,需要特别注意。假如搅拌没用,记得赶紧关火,赶紧……

其实煮沸差不多就行,不用滚好几次,如果不是准备喝豆腐脑,或者凉拌豆腐的话,煮差不多就可以,毕竟咱们豆腐还是要做熟了再吃,还会加工的哦。

石膏豆腐做法(自制石膏豆腐,比其它豆腐好吃多了,做法简单)

4.豆浆煮的过程中,勺一小碗没开的豆浆,加约15克的石膏,搅拌均匀,倒入大的容器中。

等豆浆煮好以后,立即把豆浆冲高处冲入石膏水中,假如上部凝固不是很好,可以用热豆浆冲点石膏,在上方撒一些补救,看豆浆上部也凝固就可以不用撒了。

注意,假如成功,此时就可以看到凝结的豆腐脑了,如果成型不是特别好,问题也不大,注意宁可嫩,不能老,老了就不好吃了。假如嫩可能会浆比较稀,也可能是石膏略少,都不要紧。

石膏豆腐做法(自制石膏豆腐,比其它豆腐好吃多了,做法简单)

5.我这次就属于做得比较稀了,能看到一些水,如果很好了,应该没什么水,不过没事,可以继续。不要灰心。

石膏豆腐做法(自制石膏豆腐,比其它豆腐好吃多了,做法简单)

6.到这里,就等于豆腐脑做好啦……啦啦啦

我这个时候馋虫发作,盛了一碗出来,加了点白糖,热乎乎的,很好喝,就是小时候家乡在味道,我们那边豆腐脑小时候都是甜吃完,后来长大了,才有了咸吃的。

假如你只是想喝豆腐脑,好这里就可以结束啦……

石膏豆腐做法(自制石膏豆腐,比其它豆腐好吃多了,做法简单)

7.找个可以沥水的工具,把纱布铺在上面就可以啦。不一定要专门的豆腐盒子哦,虽然我也有,哈哈

把豆腐脑盛出来装纱布里,漏出来的水是不要的。

石膏豆腐做法(自制石膏豆腐,比其它豆腐好吃多了,做法简单)

8.把纱布裹起来,随便你,打结也行,或者就直接搭一块也可以,随意发挥,我是先打结,沥水一会儿,水份少点了再解开把纱布摊平,否则等会儿用重物压,会有个疙瘩的哈

石膏豆腐做法(自制石膏豆腐,比其它豆腐好吃多了,做法简单)

9.在纱布上用大点的容器,装上足够的水或者其他重物,压一下,忘记拍照了……

10.

压十几分钟就可以了,自己判断,用手按一下,感觉像豆腐了就可以,不用像有些方子说压几小时。

这是压好以后拿出来,纹理是我最喜欢的,很有感觉有木有……

石膏豆腐做法(自制石膏豆腐,比其它豆腐好吃多了,做法简单)

11.切开看看

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12.当当当……这是最后的成果,我掰了一块直接尝了一下,挺香的。

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