做花卷馒头花样大全(馒头米饭吃腻了,教你8种花卷的做法,松软香甜孩子抢着吃)

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。馒头米饭吃腻了,教你8种花卷的做法,松软香甜孩子抢着吃,快快收藏吧!

做花卷馒头花样大全(馒头米饭吃腻了,教你8种花卷的做法,松软香甜孩子抢着吃)

香葱火腿花卷

葱香四溢,咸香软绵,超级蓬松,零失败,一次成功。赶快做起来吧❗️

食材:清水 280克 中筋面粉 500克 酵母 5克、火腿肠 2根 小葱 适量 盐 适量 食用油 适量

做法:

1、材料全部混合均匀,揉成光滑的面团即可,盖上保鲜膜发酵,发酵至两倍大,戳洞不回缩即可,发酵好的面团有蜂窝状

2、火腿肠和香葱切碎,发酵好的面团反复揉排气,搓成长条,切成小块, 擀成长方形,刷上食用油和少许盐,撒上火腿肠和香葱

3、卷起来,从中间切成两半,切面朝上,交替压在一起,两头捏紧,从一头盘起来,收尾处压在下面即可

4、放入蒸锅中静置半小时,冷水上锅,大火煮开关中小火蒸12到15分钟即可,蒸熟后,放烤网上晾凉即可,吃不完放冰箱冷冻,下次拿出蒸熟就行了

5、香葱可以放一点油搅拌均匀,这样香葱不会那么容易就变色!

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葱香花卷

食材:

面粉 500克、酵母 5克、温水 260克、小苏打 1克、葱 1把、白糖 5克、盐 2勺、食用油 适量

做法:

1、用食物秤称好食材重量备用,准备一个盆,依次倒入面粉、酵母、温水、糖,搅拌成絮状。

2、面板上撒少量干粉,把面絮倒在面板上,揉搓成光滑的面团,放回盆中,盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵40分钟,发酵至成海绵状。

3、葱洗净,切成葱花,倒半勺小苏打搅拌。把发酵好的面团拿出,面板撒粉,反复揉搓排气。

4、面团分成两份,用擀面杖擀成一个长方形的大饼,抹上食用油,倒1勺盐,撒上葱花。

5、将面饼卷起来,切成两指宽的小段

6、取两个剂子,上下叠放,用筷子从中间压下,两端翘起,拿出筷子,提起面团两头压至面团底部。

7、依次做好后,铺上防粘纸,倒冷水,放进蒸笼里,静置15分钟,二次发酵好后,冷水上汽蒸15分钟,关火后焖3分钟,防止回缩

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米粒花卷

食材:

面粉300克、温水180克、酵母粉3克、肉馅300克、小葱适量,花椒粉适量。

做法:

1、碗中放入酵母粉➕温水搅匀化开,厨师搅拌桶中放入面粉,倒入酵母水,搅拌成面絮状后再揉成面团,盖上保鲜膜,放到温热处发酵至两倍大。

2、肉馅放入碗中➕1勺料酒➕2勺生抽➕1勺蚝油➕半勺老抽➕少许香油➕少许盐➕半勺鸡精搅拌均匀备用。

3、花椒放到无油无水的平底锅中,小火炒出香味晾凉,放入研磨杯中打碎,炒熟的花椒做美食香到流口水。

4、碗中放入磨好的花椒粉、辣椒粉、白芝麻、少许盐浇两勺热油拌匀。

5、醒发好的面团排气,擀成长方形,刷一层辣椒油后再铺一层肉馅,然后撒点葱花,从一端卷起来切成小块,两块叠加在一起用筷子压一下,两端再拉长拧一下即可。

6、花卷放入蒸笼,盖上盖子二次醒发15分钟,冷水上锅大火烧开转中小火,蒸15分钟即可。

7、打开锅盖的瞬间,满屋肉香,忍不住地流口水,做了一大屉,请你们吃吖❗喜欢重口味的,出锅可以表面再刷一层辣椒油,味道你懂的…

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菠菜双色花卷

材料

菠菜汁:菠菜约300克、水约350克、面碱或小苏打1克、花卷:(白)面粉200克+水100-110克+酵母2克+糖10克,(绿)面粉200克+菠菜汁110-120克+酵母2克+糖10克

做法

1、将菠菜洗净、切成段,装入厨师机搅拌杯中,加入适量清水。今天用了比较多的菠菜,所以将菠菜分2-3次加入。用厨师机3-4档打2分钟,尽量让菠菜更细一些,用粗网按压过筛。按配方大约可以得到500克菠菜汁,加入1克面碱或小苏打搅拌均匀。加入碱后,即使高温蒸煮也可以保持翠绿。做好的菠菜汁可以直接冷冻保存,解冻即可使用

2、分别用厨师机2档揉好白色和绿色面团,面团可以偏硬一点,造型更好看

3、无需发酵,将面团分别擀开,我大约擀了3mm厚,20cm宽

4、表面撒点干粉,将面团叠放,按图示折起,切成2cm宽度

5、两个面团叠起,借助筷子用力在中间压下,拉一下两头,卷在大姆指上,尾部捏紧

6、发酵至2倍大,水开上锅蒸8分钟焖3分钟

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黑芝麻卷

食材:中筋粉300克 酵母3克 温水160克 芝麻酱适量

做法:

1、先将厨师机桶加入温水、酵母搅拌均匀,加入中筋粉.启动厨师机先低速混合均匀再中速搅打成光滑的面团,厨师机是6.2L容量揉这种偏干面团还是很给力的,也可以手揉看个人方便哈

2、揉面垫撒少许面粉取出面团擀开成薄厚均匀的长方形,再均匀抹上黑芝麻酱表面撒点面粉.沿一边卷起

3、用刀斜切成小段,再如图取一段整理一下用筷子沿中间压下去.花卷胚就做好啦

4、间隔放入蒸屉,锅底放温水醒发约半小时至1.5倍大.⚠️具体醒发时间按发酵状态灵活增减哈

5、水开始计时蒸10分钟,时间到再焖三分钟揭盖出锅.取出来散散热就可以开动啦

6、简单快手好看又好吃,芝麻酱也可以换成豆沙、花生酱等看个人喜欢.配方没加糖淡淡的芝麻香,喜欢甜口的可以揉面时添加10~20克细砂糖调节甜味哈

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紫薯双色花卷

所需食材:

白面团:普通面粉250克 温水130克 泡打粉1克 糖10克 干酵母3克

紫薯面团:紫薯泥150克 普通面粉200克 干酵母3克 泡打粉1克 温水80克 糖10克

制作步骤:

1.将紫薯放入锅中煮熟剥掉外皮,然后碾压成紫薯泥,晾至不烫手的状态。

2.将白色面团食材和紫薯面团食材分别揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜放到温暖的地方进行发酵。

3.待面团发酵至原来的两倍大,扒开面团内部呈蜂窝状就表示发酵好了。

4.取出发酵好的面团揉匀排气,分别切成大小均匀的面剂子,两种面团我各分了七个。

5.再将两种面剂子分别擀成圆饼皮,用刀横竖切成均匀的八等份。

6.照着图中的样子一片紫薯饼皮、一片白色饼皮交替着叠放在一起,每种颜色叠放四片即可。

7.然后将叠好的面片竖起来,用手将两头捏在一起固定住。

8.两只手分别捏住两头向下,交接后捏到一起,漂亮的花卷就做好了。

9.按照以上步骤做好所有的花卷,然后放进蒸笼内再次醒发至体积明显变大。

10.冷水上锅开大火蒸二十分钟,关火后先别急着打开锅盖,再虚蒸2-3分钟即可。

11.一款暄软香甜、营养丰富的双色花卷就做好了!看完做法您是不是也蠢蠢欲动了呢?

小贴士:

面粉的吸水率不同,揉面时水量不要一次加入,除非特别清楚多少面粉加多少水,尤其是紫薯面团,因为紫薯的含水量不同,所以水量也会有所改变。也可以将紫薯换成其他有颜色的食材,例如南瓜就是个不错的选择。

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紫薯夹心花卷

食材:

面团材料:面粉200克、酵母2克、牛奶120克

馅料材料:紫薯170克、牛奶15克

【做法】

1.酵母放入温牛奶中冲开

2.倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状

3.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放到温暖处发酵至2倍大

4.发酵的同时将紫薯蒸熟,加牛奶压成泥,分成8等份揉圆

5.发酵好的面团揉面排气,搓成长条,切成8等量

6.按扁擀薄包入紫薯泥,揉圆按扁擀成牛舌状,对折,切几条,每条朝一个方向扭几圈,从上往下卷起来

7.放入蒸锅醒发15分钟,然后开火蒸15分钟焖3分钟

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手工辣子卷

食材:面粉 500克、 温水255克 、酵母5克、 白糖5克 、辣椒面10克 、盐5克、熟油 适量。

做法:

1、先将酵母和白糖加入温水中搅拌均匀,然后缓缓倒入面粉中,使面粉成絮状,再将絮状面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大小。

2、手指沾上干面粉,在醒发好的面团中戳个窝,如果面团不回缩的话,说明面团就发酵好了,这时扯开面团,可以看到明显的蜂窝状。

3、在发好的面团撒上干面粉,把它切成块状,把电动压面机档位调至3挡,放入面团压成片状,来回多压几次,使面片光滑柔韧,这样做出来的花卷蓬松有嚼劲。

4、面片压好后,把它切成同等大小的长段,撒上辣椒面、盐、熟油,涂抹均匀后,从一头卷起,切成均等地段,将两段重合,用筷子在中间压一下再卷起,这样花卷就成型了,将卷好的辣子卷放入蒸锅中。

5、辣子卷放入蒸锅后,让它进行二次醒发,根据气温注意观察发酵状态,发好后的辣子卷拿起来会感到轻飘飘的。这时开火,水烧开后大火蒸15分钟,蒸好后关火焖5分钟打开锅盖取出,香喷喷的辣子卷就做好了。

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