最爱吃的,才是您的第一美食，这里也许就有你喜欢的《财》。
大家好，欢迎来到村东哥厨房看美食。当下进入了秋季，虽然还是很热，但早晚还是能给人们凉爽的感觉，胃口也渐渐恢复正常状态。今天给大家分享一道农家人在秋季，经常做的一道美食，做法虽很简单，但其中的营养含量可没那么简单。
茄子盒同一个馅也分为两种做法，一是油炸，它香酥可口，但不是所有人都能够喜欢。二是锅煎，以清爽为主，这应该是大多数人喜欢的。下面就把这两种方法的操作过程，分别分享给大家。
【所需食材】茄子、韭菜、小罗卜菜、鸡蛋、酱油、味精
【素馅茄子盒】
一、食材准备：
1、茄子几个，拿下它头上戴的帽子洗净，然后竖着切成一厘米的片，再从中间用刀头进去，向两侧划成布袋口装盘备用（煎的为竖切，炸的为横斜切，用同样的刀法）。
2、小罗卜菜500克，摘干净用清水浸包一会，再下锅淖一下水，过凉后挤干水份切碎，但不要切的太碎了，太细会影响口感，再次挤干水份装盘备用。
3、韭菜200克，洗净切成半厘米长短的小段装盘备用。
4、鸡蛋两个，在锅中煎成鸡蛋碎装盘备用。
5、取小盆一个，倒入面粉100克，再打入一个鸡蛋，分次加入清水搅拌成面糊状备用。
二、调馅过程：
取小盆一个，把准备好的罗卜菜、韭菜、和炒好的鸡蛋一同倒盆中，加入适量的盐，适量的酱油、味精少许拌均即可。
三、制做过程：
把已准备好的半成品茄子拿来，将调好的馅依次装入茄子中。
四、炸、煎过程
1、炸茄子盒：油温六成热，把每个茄子盒放到调好的面糊中，让面糊均匀的粘到茄子盒上，下锅炸至两两金黄色捞出即可。为了让它更为脆一点，我们可再次进行复炸，把油温提升8成热，把刚才炸好的茄再次倒入锅中，30秒后捞出控油装盘。这样炸出的茄子盒特点是油性大一点，但它香脆可口。
2、煎茄子盒：锅烧热后，均匀的在平底锅中刷上油，然后同样的方法，依次把盒子放进锅中，待一面煎好，换到另一面煎 ，此过程一直开小火慢慢的煎，待两面都煎为金黄色即可装盘，这样煎出的油少清淡。而且，这样煎出来的茄盒子外酥里嫩，特别的爽口。
小贴士：
1、二片到三片叶子的罗卜菜最好，在购买时一定要注意外表葱绿，不要有黄色的存在，因为小罗卜菜一旦发黄，是有毒素存在的。
2、不易加入过多的调料，那样会失去原味。
3、罗卜菜一定不要切的太细，不然会失去原有味道。
