猪皮大家都不陌生，含有丰富的胶原蛋白，有韧性，口感Q弹，而且脂肪含量比猪肉要少很多，是一道非常营养美味的食材。
猪皮可以烤着吃，可以红烧吃，但是我觉得最美味的吃法就是做成皮冻了，口感弹、滑、香，入口可以含化。配上酱汁醇香可口，回味无穷。
每年春节前夕，我家都会做上一些皮冻，前几天就去买猪皮了，可是由于做皮冻的人太多了，猪皮严重缺货，今天一大早去终于抢到了一些，所以今天就给大家分享一个家庭皮冻的做法，不含添加剂，比外面买的更加好吃。
主要食材：猪皮 小苏打 八角 香叶 桂皮
第一步，猪皮清洗干净，将表面的猪毛刮干净，然后将猪皮切成4厘米左右的长条。
第二步，切好后的猪皮冷水下锅，倒入料酒，大火煮开，把猪皮焯水至打卷儿。
第三步，煮好的猪皮趁热把油脂挂掉，可以找一个铁勺子刮，这样即方便而且刮的还特别干净。猪油去掉后，再翻过来刮一刮。
第四步，油脂去干净后，再次下锅煮上10分钟，然后放入冷水过一下，接着切成细条。
第五步，全部切好后，放入一个大盆子里，加入适量的小苏打，反复的抓搓，在进一步去除猪皮的油腻和腥味。搓洗好后，清水冲洗干净即可。
第六步，清洗好的猪皮倒入锅里，然后加入猪皮总量4倍的水量，加入八角，香叶，桂皮，大火煮开转小火煮45分钟。
第七步，时间到了后汤汁变白，把香料捞出来，然后加入盐，生抽，酱油，煮5分钟即可。
第八步，煮好后盛出来放入容器里自然冷却就好了。
经过一晚上的冷却后，猪皮已经凝固了，特别的Q弹，这样做的猪皮可以直接食用，而且没有一点儿腥味，越嚼越香。
小贴士：猪皮的油脂一定要去的特别干净，这样做好的皮冻才不油腻，另外由于最近天气比较冷，刮油脂的时候，有些猪皮会冷却，导致油脂凝固，大家可谓稍微再加热一下再刮。喜欢吃原味的话，后面的盐和生抽，酱油就不用放了。
