网红烤冷面不用买,教你简单的烤冷面的做法 ,刷上烧烤酱,又松又软

网红烤冷面不用买,教你简单的做法,刷上烧烤酱,又松又软

网红烤冷面不用买,教你简单的烤冷面的做法 ,刷上烧烤酱,又松又软

到小吃街和夜市摊,经常能够看到烤冷面,5元一份,说到烤冷面的魅力,滋啦一声,裹着蛋液的面饼在铁板上被烤得焦黄,香肠粉粉的肉从肠衣中爆裂开来,酸甜的酱料被烤冷面的热量蒸出一股浓郁而独特的香气,简直要勾了过路人的魂儿。

烤冷面,东北地方特色小吃,烤冷面经过铁板的烘烤,添加了鸡蛋、火腿肠、洋葱、香菜等,涂上自己喜欢的酱料,因为其独特的韧性口感而红遍大江南北。

烤冷面会在上面摊上一个鸡蛋,所以含有蛋白质和卵磷脂,中间夹了一些蔬菜,这些新鲜蔬菜能够提供维生素和膳食纤维,营养丰富。

一份正宗东北烤冷面的尊严,是由冷面,鸡蛋,烤肠和葱花捍卫的。烤冷面的魅力,绝不仅仅在于好吃,更在于好看,烤冷面师傅才是它真正的灵魂。

对于没吃过的人来说,第一次听到烤冷面,肯定很好奇,为什么又烤又冷呢?

一份优秀烤冷面的基础:

冷面皮可以在网上买到,菜市场上卖面条的地方也有。

冷面以大概20cm*15cm的面饼为最佳规格,好的冷面饼是用面粉和玉米粉经过加工压出来的,这样的面饼吃起来筋道软糯,烤的时间久了也不容易变硬。

酱料是烤冷面的灵魂:

酸甜口的基础味道,是烤冷面的酱料的灵魂,是绝对不容质疑。朝鲜辣酱、番茄酱、蒜蓉辣酱、甜面酱、烧烤酱……不同的酱料按什么样的比例混合,每个摊主都有自己的秘方,不过万变不离其宗的是酸甜味的基础口感。

自制酱汁的做法:

1、辣椒面,白砂糖,熟芝麻,孜然粉,花椒粉,南得调味料。混合均匀。

2、锅中烧热油,加入大料,香叶,葱姜爆香,捞出所有香料弃掉。然后把热油分次倒入干料中(油烧热稍微晾凉,再倒入调料中)

3、酱料中再加入适量陈醋,烧烤酱,蒜蓉辣酱,蕃茄酱,拌匀。

4、锅中加入这些酱料,加入2大勺蒜水,小火慢熬,然后加入玉米淀粉,蚝油,鸡精拌匀。

今天跟大家分享一个家庭版的烤冷面做法,刷上烧烤酱,又松又软。

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食材:冷面2张,洋葱30克,香菜2根,鸡蛋2个,黄瓜切根,火腿肠2根

调料:食用油5克,烧烤酱适量

做法:1. 香菜和洋葱洗干净,切段。黄瓜去皮切条。

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2.冷面备好,这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片的,网上或者菜市场里卖面条的地方有。

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3. 电饼铛预热30秒,不用太热,平底锅也可以,放油烧热,油可以随自己的喜好添加,喜欢油大就多加些,反之就少放一些,冷面放锅里面,打上鸡蛋,把鸡蛋液摊开,小火煎。

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4.鸡蛋略微凝固,翻面,如果比较干,可在冷面上淋上少许水,使冷面变软。

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5.涮上烧烤酱,放上洋葱、香菜、黄瓜条、火腿肠。

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6. 将冷面的一端向另一端卷起,将食材都包裹在里面,出锅即可。

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划重点:煎制冷面时全程要用小火,我用的是电饼铛,而且是电饼铛的预热过程,就做好了。

冷面加热时间长了会有些发硬,要尽快完成,这个时候可以再锅边周围撒上一些清水,冷面就会变软口感也更好。

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