又要大降温了，这些天北风呼呼吹着，冷飕飕的，广东的冬天就是这样，热的时候超热，每次降温都是急降，让人有一夜入冬的感觉，前一天还在穿短袖，过了一夜就要穿棉衣了，所以呀，在这样的冷天里，还是要多做点好吃的给家人吃，暖暖身子。
今天弄了9斤羊肉和一篮子萝卜，来跟大家分享一个我们客家人的吃法，做法很简单，这样做出来的羊肉没膻味，好吃又过瘾，天冷了，大家赶紧给家人准备一锅吧。
食材准备：羊肉9斤，一篮萝卜，一把小黄姜，腐乳，南乳，柱侯酱，花生酱，花生油，白酒，开水，盐等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备9斤羊肉，把羊肉砍成块，不要砍太小块，用来焖的，大块一点吃着才过瘾，羊肉砍好清洗一遍再用清水泡着，因为我们这一个人做法是不用焯水的，所以要先把羊肉的血水泡出来再抓洗两遍，然后放在篮子里沥干水分备用。
第二步：准备一把小黄姜，把它切片，焖羊肉我就喜欢多放一点姜，大料什么的就不放了，切好放一边备用。
第三步：接下来调碗酱汁，碗中加四五块的腐乳，南乳汁少许，柱侯酱2勺，再来2勺的花生酱，把它搅拌均匀，配一碗这样的酱料来焖羊肉，我们广东人都爱吃，拌均匀后放一边备用。
第四步：我们来炒羊肉，锅先不用下油，烧热后倒入羊肉，直接先把它表面的水分炒干，如果水多，要先盛出来，再继续炒，一定要炒干一点点，这样做出来的羊肉才香，炒干后先把羊肉盛出来。
第五步：把锅洗一洗，烧热后倒点油进去，放入姜片把它爆香，姜片一定要把它炒至有点微黄，香味才够哦。
第六步：姜片炒好，把我们的羊肉重新放回去，再淋两圈白酒进去，接着把它翻炒一下，炒个2分钟后，再把我们调好的酱汁放进去，继续翻炒把酱香味炒出来，这一步的翻炒大家不要偷懒哈，多把它炒一会，把酱香味炒出来吃起来才香。
第七步：好炒得差不多了，现在往里面先加入开水，尽量一次性把水量加足，想要吃软烂一点的，就多加点水慢慢焖，把锅盖盖上，大火烧开后转中小火，焖煮1个小时。
第八步：焖煮羊肉的时候，准备一篮子白萝卜，把萝卜洗净后切滚刀块，可以稍微大一点点，因为萝卜容易软烂，待羊肉焖煮够一个小时后，打开锅盖，加入适量的盐，再把准备好的萝卜块加进去，再次把锅盖盖上，让它继续焖多半个小时就可以了，萝卜我喜欢吃软烂点的，所以下的比较早点。
第九步：时间差不多了，锅中的汁如果还剩余比较多，可以调大火边翻拌边收汁，把汁收至浓稠点就可以了，出锅开吃，一锅美美的客家酱香萝卜焖羊肉就做好了，这样做出来的羊肉脱骨软烂，酱香浓郁，配上清甜的萝卜，那味道真的太香了，朋友们赶紧试试吧。
