对于普通人来说，炒米饭是一件最简单不过的事情，现在某些年轻人照样会把它搞得一塌糊涂，即便是如此，至少要满足以下三个标准才算得上合格，一是软硬适中，二是米粒分明，三是入味，今天我们就教大家制作一款会“跳舞”的懒人酱油炒饭，特点是色泽金黄，营养搭配均衡不油腻。
说起来炒饭，大家首先想到的必定是扬州炒饭，但是它并不是所有人可以炒出来的，如果没有几年的基本功伴身，普通人肯定是炒不出哪种滋味来，酱油炒饭相对而言就来得简单些，用几种普通的配料，组合出来的香味也是相当诱人的，只要方法得当，营养和口感上也不会差到哪里去。
酱油炒饭，酱油究竟该什么时候放？如果时机选择不当，炒出来肯定不香，这大家普遍关心的问题，厨师告诉我们：“出锅前1分钟放进去，是最为稳妥的方式”，这样吃起来不咸不淡，酱香味浓郁，如果过早放进去，不仅会影响米粒的色泽，而且会让味道变得特别的咸，另外，从卖相上也会变得面目全非。
食材配料：剩米饭、食用油、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、火腿、葱、盐、酱油、鸡精。
制作过程：
首先，准备适量的剩米饭（干爽状态）盛入碗中，然后，再在它里头打入一枚鸡蛋黄，再戴上一次性手套，把它抓拌均匀，直到把它抓散为止，务必让蛋液全部包裹上米粒，状态如上图所示。
然后，再准备些，黄瓜丁、胡萝卜丁、火腿丁，把它的大小切成一致，把它们切的碎一些，这样容易把它们炒熟、炒透，状态如上图所示，为了写作方便，我们把它们统称为配料。
锅烧热后，再放入少量的底油，先加入适量的葱花，开小火把它们煸炒出香味后，再倒入抓拌均匀的米饭，开大火把它里头的水汽炒出来，并且不停的用勺子推动，直到可以听到“噼啪”的响声为止，让它们跳起“舞”来，这里米粒会变得的晶莹剔透，此时，需保持充分的耐心。
然后，再倒入提前准备好的三样配料，它们的营养价值和口感都是相当不错的，搭配着米饭炒着吃，也是久经考验的做法，备受大家的推崇，继续开大火把它们翻炒均匀，把它们炒至断生为止后，再加入少许的盐和鸡精调味。
最后，再加入适量的酱油，继续开大火翻炒均匀，把它们炒至上色为止，即可出锅装盘，酱油炒饭制作完成，几种简单的配料组合出来的香味，也是非常不错的，实在不想做饭的时候，不妨试试吧！
温馨提醒：
炒米饭的配料并没有固定的搭配模式，除了黄瓜和胡萝卜以外，各种豆类也是非常不错的，比如青豆、玉米等等。
另外，火候也是相当重要的，大部分时间用大火，全程要做到勤翻动，动作麻利迅速，所以食材入锅后，最好一气呵成，请勿拖泥带水。
