大厨教你家庭版糖醋排骨做法 ,步骤讲解到位,学会受用一生,先收藏了

糖醋排骨是一道地方经典菜肴,以猪排骨为主要食材,配上食盐,白糖,陈醋等调料制作而成,口感酥脆酸甜,广受大众喜爱。

今天就给大家分享这道菜的详细做法,步骤讲解到位,学会受用一生,喜欢自己动手做美食的朋友,就一起来试试吧。

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[糖醋排骨]

首先我们准备一下食材:

1.准备排骨600克左右,洗净后斩成小块,放入盆中。

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2.盆里加入食盐3克,再抓入一把面粉,抓拌均匀,加入适量清水,用手揉搓两分钟,这一步是为了去除排骨表面的血水和油脂。

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3.2分钟过后,把排骨挤干水分,放入另一个盆中,再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。

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4.接下来把排骨腌制一下,盆里加入食盐1克入底味,胡椒粉1克,料酒适量去腥,用手抓拌均匀,使排骨充分吸收到调料。

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5.再抓入适量的土豆淀粉,用手抓匀,尽量使每一块排骨都能裹匀淀粉。

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6.接下来调一个糖醋汁,准备一个小盆,加入白糖30克,食盐1克, 陈醋20克,加入清水30克,用筷子搅拌化开调料。

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7.生姜一块拍扁切成姜末,放入小盆里面。

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等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。

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8.起锅倒入食用油,油温至6成热时离火,下入拌好的排骨,排骨最好一个一个的下入锅中,避免粘连。

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9.全部下完以后,再上火继续慢炸,用勺子翻动几下,使排骨受热均匀。

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10.开大火炸两分钟,炸至排骨定型呈微黄色时捞出。

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11.等油温升高以后,再下入排骨,重新复炸20秒,炸至排骨金黄酥脆时捞出控油。

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12.锅内留少许底油,放入姜末爆香,倒入提前调好的糖醋汁。

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13.熬至汤汁起大泡时,勾入少许水淀粉

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14.把汤汁熬至粘稠状时,淋入少许明油,搅拌几下,提高菜肴的色泽。

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15.再倒入炸好的排骨,快速颠锅翻炒均匀,即可关火起锅装盘。

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16.最后再摆上几朵香菜用来点缀,撒上少许的熟芝麻,就可以上桌食用了。

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17.好了,这道酸甜酥脆的糖醋排骨就做好了,学会了就在家试试吧。

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下面是所用到的食材和调料

食材:排骨,淀粉,香菜,白芝麻,生姜

调料:白糖,陈醋,食盐

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