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家庭版干煸豆角的做法 最适合在家吃的干煸豆角(香辣下饭),美味又健康

126次浏览     发布时间:2023-03-03 16:51:08    

夏天没有什么胃口,炒上一碟干煸豆角,放一小把干辣椒,简单易上手,2碗饭搞起来~

用料

  • 豆角 1斤
  • 蒜瓣/沫 3个
  • 干辣椒 一小把
  • 五花肉(可无) 适量
  • 酱油 1小勺
  • 蚝油 1小勺
  • 盐 适量
  • 料酒 1勺
  • 油 小半碗

做法步骤

1、豆角建议选用这种品种的,做出来口感会比那种长长的豆角好吃,也比较水嫩。

2、豆角掐段(手指长度),洗净。

3、锅中烧开水,放勺盐和料酒。

4、倒入豆角,水开煮3分钟。

5、倒出滤干水分。

6、锅中倒入少量的油(ps:我用的不粘锅,不容易焦,所以用油比较少。油不用放太多,容易油腻。)

7、小火煸至金黄变色捞出。(少油少油少油不油腻)

8、倒少许油,将五花肉、蒜瓣煸香煮熟(忘记拍照啦~)倒入干辣椒和豆角翻炒均匀,加入适量的调料(盐、酱油、蚝油)翻炒均匀即可出锅。

9、配上一杯冰饮料~满足啦~

10、备注:这个是椿记家的干煸豆角(订的外卖,顺手拍下来了)是用的长豆角,味道也还不错(大厨,哈哈~)

小贴士

1、强烈推荐用短的豆角(图片样式),长豆角虽然也可以制作,但是因为长豆角表皮比较薄和多籽,煮出来的口感真的没有短的多汁软嫩。(当然实在买不到也可以用长的,个人喜好哈~) 2、水煮再干扁的比直接干煸的水嫩一些,大家也可以试试两种做法~ 3、如果想吃素的,直接忽略加肉环节,煸好豆角之后直接下蒜末和干辣椒,加调料就可以了,也是很好吃。(ps:因为某爸要吃肉,所以我才加的肉。哈哈~)

豆角的营养功效

四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静。调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角的饮食禁忌

豆角一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。

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