腐竹跟这菜是绝配，鲜香滑嫩不放一点肉，比肉更好吃，家人都爱吃，有条件的朋友隔三差五就煮给孩子吃一吃吧，最近悦悦家里一直在给孩子吃这道菜，因为现在小孩子的学习压力一点也不比大人的工作压力小，家里上四年级的小学生每天晚上做作业都要做到22：00左右，拿出要要签字的作业也是一大堆，可能马上要临近考试了，学校里老师布置了不少的复习资料，天天有试卷要做，让孩子在家里不断的刷题，学习上的事情悦悦不能代劳，唯一能做的就是每天陪着他们，给他们做好吃的饭菜。
提到最近家里一直在做的这道菜，相信很多朋友都并不陌生，它的主要材料是腐竹，看似普普通通的腐竹，有着非常高的营养价值，不仅含有大量的优质植物蛋白，同时还有丰富的膳食纤维和氨基酸，而且更容易被我们人体所吸收，氨基酸是我们的大脑活动中不可或缺的营养物质，还有更为重要的一点，那就是腐竹中铁的含量比健脑冠军核桃还要高出2倍之多，所以从某种程度上讲吃腐竹比吃核桃还要好。
今天悦悦要给大家分享的一道菜的做法非常的简单，用腐竹，黑木耳，搭配富含维生素D的口蘑，不公口感更丰富，营养提升不了，最重要的是口蘑中的维生素D能促进我们人做的新陈代谢，把食物转化成人体所需要的能量，食材中的优点全部结合在一起，让这道菜变得非常的讨喜。11月，宁愿少吃肉，也要多给孩子吃这菜，便宜又营养，比吃核桃强。
食谱名称：【腐竹木耳烧口蘑】
准备材料：口蘑250克，腐竹250克，黑木耳100克，生姜1块，香葱2根
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：首先把黑木耳放入装有温水的碗中，提前泡15-20分钟，接下来再把腐竹放入大一点的盆里面泡5分钟左右，然后再用剪刀剪成小段，
因为腐竹比较脆，如果没有泡水直接剪或是掰的话，很容易产分支离破碎的碎块，那样就会影响整道菜的品，剪成小段之后再泡20分钟，腐竹两头都能吸水就能够很快的泡至又软又大了，然后把新鲜的口蘑洗净切成薄片备用，
【第二步】：接下来炒锅里烧一锅水，等锅里水开之后放入一勺食盐和几滴食用油，就把口蘑薄片全部倒进锅里，煮2-3分钟左右，看到口蘑片变色变软后就捞出来备用，这一步主要是为了去除口蘑里的草酸，还能提升口蘑嫩滑的口感，然后然后把炒锅洗净烧烫，倒入适量食用油，待锅里油温烧至5成热左右，先把葱头和姜丝放入锅中炝出香味，再把沥干水分的口蘑倒进锅中翻炒1分钟，
【第三步】：然后就是把全部泡软的腐竹段和黑木耳倒进锅中，继续翻炒2-3分钟，
接下来就是调味了，放入一勺盐，一勺生抽，一勺蒸鱼鼓油，翻拌均匀后倒入少许水淀粉勾薄芡，最后撒上葱花就可以盛出来了。
按这个方法炒出来的口蘑滑嫩爽口，腐竹绵软有嚼劲，黑木耳特别有爽脆，三种口感搭配在一起清新宜人，这菜值得您尝试，如果有更好的做法或是建议，请一定要来评论区分享！
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 我们在清洗口磨的时候，可以往水里放盐和白醋，能让口蘑里的脏东西全部自动跑出来，还不会破坏它的完整度。
2.因为口磨很鲜嫩，用手轻轻一掰就能裂开，所以在切的时候，我们可以用从内向外用力的刀法来切，不需要太用力，口蘑就能切得又平又薄，完整又均匀！
3.喜欢吃辣的朋友，在最后一步的时候，还可以放上一两勺的辣椒酱拌一拌，那样咸鲜适口，更加的美味。
4.我们在用口蘑做菜的时候，尽量避免放味精，鸡精，免得把其本身原有的鲜味。
