您的位置: 首页 > 家常菜谱 >

茄子配什么菜最好吃?分享4种茄子做法,鲜香美味,天天吃不腻

116次浏览     发布时间:2023-03-04 11:10:46    

夏季越来越燥热,吃饭时对大鱼大肉提不起兴趣,反而一些青菜深受喜欢。比如夏季的常见的茄子。

茄子是夏季的时令蔬菜,因为含维生素E比较高,被称为“天然维生素E”丸,维生素E不仅有预防衰老、抗氧化的作用,而且对夏季的清热解暑有一定的帮助。同时,茄子含有维生素K、维生素B6、膳食纤维、钾等,常吃可以改善消化和大脑功能。

下面,和大家介绍茄子的4种做法,有喜欢的赶紧学起来吧!

蒸茄子

1.准备适量的茄子,削去外皮,先切成厚片再切成长条放入盆中,茄子切好之后,不要洗、不要沾上水,否则蒸好之后容易脱浆。

2.盆中加入面粉100克抓拌均匀,让面粉均匀裹在茄子表面,面粉不要放太多,薄薄的一层就可以了,太多的话容易粘连。

3.锅内烧水,放上篦子再铺上蒸布,把茄子平铺在上面,上汽以后转小火蒸8分钟就可以了。

4.8分钟以后,把蒸熟的茄子取出来倒入盆中,用筷子快速抄散,以免坨块粘在一起,撒入适量的食盐,淋入一点香油,翻拌均匀后即可食用。

5.好了,一道非常简单的家常蒸茄子就做好了。

清炒茄子

1.准备青茄子一个,去蒂削皮,切成丝后泡在水里,以免茄子氧化变黑。西红柿半个切成小块,青椒红椒各一个,去籽切成丝。再切点蒜片、葱片放在一起,再抓一小把红干椒备用。

2.锅里烧水,加入少量白醋,加白醋是为了防止茄子变黑,水开后把茄子倒入锅内,焯水1分钟,捞出茄子控干水分。

3.锅内倒油,倒入葱、蒜、红干椒翻炒出香味,先加入西红柿翻炒再加入青红椒翻炒,炒西红柿的目的是为了汤汁粘稠、色彩鲜艳,茄子更不会变黑,加入茄子翻炒均匀,加入适量的食盐,鸡精,如果汤汁不够粘稠可勾入水淀粉,出锅时淋入芝麻油,装盘即可。

4.好了,一道营养美味的清炒茄子就做好了。

香煎茄饼

1.准备洗净的紫茄子两个,把外皮削干净,切成半厘米左右的厚片,不要太厚,不容易烙透。

2.准备面粉100克,打入一个鸡蛋,加入食盐2克,鸡粉2克,再倒入少许清水,先把鸡蛋搅散,再依次搅入面粉,搅拌至没有面疙瘩,再加入适量清水,调成粘稠的面糊,倒入茄子均匀裹满面糊。

3.电饼铛预热3分钟,均匀淋上植物油,把裹好面糊的茄子逐个放入锅中,盖上锅盖烙2分钟,面糊全部定型以后把茄子翻一下面,翻过来之后,在上面均匀淋上植物油防止烙糊,盖上锅盖再烙2分钟,烙至底面呈金黄色时再次翻面。

4.保持小火烙5分钟左右,饼两面都呈金黄色时即可出锅,把烙好的小饼摆放在盘中,均匀撒上辣椒面即可。

5.好了,一道外酥里嫩的香煎茄饼就做好了。

肉末茄子

1.准备三根长条紫茄子,把蒂去除再成段放入盆中,用保鲜膜封住,放进大气的蒸锅里面,旺火蒸10分钟,把茄子蒸熟。

2.准备适量的肉末。再切点蒜末、小米椒圈。两勺豆瓣酱,用刀剁细备用。

3.碗中加入适量的食盐、味精,两勺蚝油,三勺生抽,一勺老抽上色,用清水化开,搅拌均匀备用。

4.锅热烧油,充分润锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油炒肉末时不易粘锅,倒入肉末快速炒散,煸出里面的猪油,这样成菜吃着更香,肉末炒至微微干香以后,放豆瓣酱炒化、炒出红油,倒入蒜末炒出香味,淋入料酒去腥,倒入调好的料汁,大火多咕嘟一会儿熬出香味,勾入少许水淀粉,把汤汁收浓即可出锅。

5.这时茄子也蒸好了,把给它取出来,稍微晾凉一点下手撕成长条,用手撕出来的茄子,表面不平整更容易吸收料汁入味,把熬好的汁往上一浇,再撒上葱花、小米椒圈即可。

6.好了,一道清香四溢的肉末茄子就做好了。

相关阅读