茄子可以分为圆茄、长茄和短茄，菊子姐姐做红烧茄子用的是长茄，红烧是一种烹饪的技巧，所以今天的家常菜，我们来做红烧茄子，感受不一样的美味哟！
食材：茄子 2个 / 小葱 2棵 / 小米椒 2个
胡椒粉 少许 / 盐 适量 / 糖 少许 / 姜 1个 / 蒜头 2个
生抽 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 郫县豆瓣酱 一汤勺 / 淀粉 一汤勺
1、配料如图切好待用
2、茄子洗净去掉两头切段，再切成条状，放淡盐水浸泡10分钟
3、锅里放宽油烧热，把茄子捞起沥干水分，放锅里炸至变软
4、茄子捞起沥干油待用
5、锅里留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣酱、红椒圈爆出香味
6、放茄子下锅，调入生抽，料酒翻炒均匀，调入盐，和白糖，胡椒粉
7.、起锅前淀粉先水融化再下锅勾芡，撒上葱花即可
8.美味呈现
