一眨眼就进入三伏天了，2022年已经过去一半了。夏天闷热，人们的食欲也会随之下降，这时候做一盘下饭开胃的菜，真的很有必要。
眼下正是茄子成熟的季节，这不，今天我来跟大家推荐几道不错的茄子的做法，看看有没有你喜欢的?
【推荐做法一、鱼香茄子】
所需食材：茄子，葱，蒜，干辣椒，蚝油，老抽，生抽，红油豆瓣酱，淀粉，糖，醋，水。
菜谱做法：
1、茄子洗净，切掉顶端的蒂，切成长条。
2、锅内倒油，烧热后把茄条倒入锅内炸制，炸到茄条变软即可捞出。
3、调一碗鱼香汁，碗内加入生抽、蚝油、老抽、糖、醋、淀粉和水搅拌均匀。
4、锅内留底油，放入干辣椒段和红油豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的茄条翻炒均匀。
5、淋上调好的酱汁，撒上葱末和蒜末，翻炒均匀即可出锅。
鱼香茄子是我最喜欢的一种茄子做法了，特别的好吃，喜欢吃茄子的朋友，一定不要错过这道菜。
【推荐做法二、肉末茄子】
所需食材：肉末，线椒，茄子，生姜，大蒜头，盐，生抽，料酒，油。
菜谱做法：
1、茄子洗净，切成小长条放入盘中蒸制。您要是不喜欢切条状，也可以切成丁。
2、锅内倒油，放入姜蒜末炒香，倒入猪肉末翻炒。
3、等肉末炒至变色，淋入少许料酒去腥，倒入切好的线椒圈，翻炒均匀，加生抽、蚝油、盐调味。
4、把蒸好的茄子一同倒入锅内，翻炒均匀，等茄子吸满肉汁之后就可以出锅了。
蒸好的茄子不会吸油，没有油腻感，配上微辣的猪肉末，吃起来咸香可口，是很不错的下饭菜，做起来还特别的省油。
【推荐做法三、豆角茄子】
所需食材：茄子，豇豆，干辣椒，蒜末，蚝油，生抽，糖，醋，水淀粉。
菜谱做法：
1、茄子洗净，切成长条，豇豆切成和茄子一样长得段。
2、茄子和豆角都分别过一遍油，等炸软以后就可以捞出来了。
3、取一小碗，勾一碗芡汁，碗内加入生抽、蚝油、糖、醋、水、水淀粉搅拌均匀。
4、锅内留底油，下蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。将炸过的茄子和豆角倒入锅内，翻炒均匀，淋上调好的酱汁翻炒均匀，即可出锅。
豇豆和茄子都是这个季节应季的蔬菜，这样炒出来的菜非常下饭，而且做法也非常简单。
【推荐做法四、酱烧茄子】
所需食材：青皮茄子，蒜末，小葱，黄豆酱，油。
菜谱做法：
1、茄子洗净，切掉顶端的蒂，把茄子切成长条。
2、锅内倒油，放入切条煎制。
3、煎到茄子变软，表面发黄，放入切好的蒜末和黄豆酱翻炒均匀。
4、最后放入切好的小葱末即可出锅。
这个酱烧茄条做法特别简单，调味料也只需要放一点黄豆酱，吃起来咸香可口。
【推荐做法五、蒜蓉手撕茄子】
所需食材：蒜头，长茄子，香油，生抽，醋，盐。
菜谱做法：
1、蒜头用清水清洗干净，先用捣蒜器捣成蒜蓉。
2、捣碎后的蒜蓉放入小碗中，加生抽、盐、醋、香油搅拌均匀，调成一个蒜蓉汁。
3、茄子洗净，切成长条后上锅蒸制。
4、蒸到茄子变软后取出，用手撕成长条，放入盘中。
5、最后把调好的蒜蓉汁淋在撕好的茄条上即可，一盘蒜蓉手撕茄子就做好了。
