说到鱼呢，相信很多的朋友都爱吃，因为鱼大多数都是现杀现卖的，不但新鲜还非常的营养。大多数的鱼都有一个共同的特征，蛋白质丰富，肉质鲜美，少骨的鱼多给孩子吃，是非常有利于长身体的，那么鱼要怎么做才好吃呢？相信大多数的朋友都爱吃红烧，但红烧也有很多不同的做法，有些朋友总做不出理想的味道，所以呢，这期的美食教程，天健美食坊就准备拿一条小鱼，把珍藏多年的红烧鱼做法，分享给大家，
在开始正式制作之前，我们首先需要准备食材如下：2根手指大的皖鱼1条，生姜1块，大蒜1瓣，小葱1根，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，水淀粉少许
第一步：将石皖鱼清理干净，去掉鱼鳞，然后再去掉内脏，接着冲洗干净血水，用厨房纸巾吸干水分，再放到菜板上，淋入1汤匙料酒，再用手指涂抹均匀，接着撒上少许食盐，然后再用手指涂抹均匀，放着腌制一会备用！
第二步：将生姜拍扁，然后剁碎成末，装盘备用，再将大蒜拍扁，剁碎成末，跟生姜放一起，再将小葱切成葱花备用！
第三步：起锅加油烧热，油温5成热时，将石皖鱼放入锅中，煎至底部焦黄，再翻个面，把另一面也煎至焦黄，然后盛出备用！
第四步：锅内留底油，放入姜末和蒜末，小火炒香，炒香后放入3汤勺清水，再放入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，再煮开，煮开之后，将煎好的石皖鱼放入锅中，盖上盖子，焖煮2分钟，煮至汤汁所剩不多，再放入3汤匙量的水淀粉，将汤汁煮至浓稠！
第五步：等汤汁煮至浓稠之后，先将鱼出锅，摆入盘中，再将剩余的汤汁淋到鱼身上，最后撒上葱花即可！
这样一道简单美味，好吃又下饭的【红烧鱼】就制作完成了，虽然我的鱼有点小，但是加上汤汁我整整吃了2碗饭呢，喜欢这个红烧鱼做法的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
