一年秋意浓，十里桂花香。今天做传统的中式桂花糕，这个是看起来简单做起来难的典型代表。
首先准备粘米粉200克、糯米粉80克、糖粉50克，给他们大致的搅匀，粘米粉可以用大米打成粉但是一定要过筛，因为颗粒大了是不行的，糯米粉也一样。
碗里称150克的水，用勺子一点一点的舀到粉里来，另一个手不停的搅拌把粉和水滴混合成一个一个的球球，千万不要把水一下子倒进来，没有打蛋器可以下手，有大块的面团就用手捏开，直到盆里没有干粉，所有的粉都是潮潮的就可以了。如果水太少蒸出来的就会表面开裂里面不熟。我用了150克的水，因为粉的吸水性不同水的量要根据实际情况增减。
8寸的模具铺油纸方便脱模，把拌好的粉过筛在模具里，过筛两个字说起来容易做起来就知道有多难了。要用铲子不停的把粉刮下去，大概要多久呢？这么说吧，在甄嬛传里从后宫纪检委敬妃举报管家苏培盛和槿汐到娘娘生产，四大爷看侄子越看越爱，再到贵妃娘娘在线发孩子保留助攻队员，大概一个小时！总算快筛完了，我边筛边暗暗发誓再也不做这个了。
晒完的粉不要压不要磕也不要按，用刮板轻轻的扫平，一定不要用力压，压了口感就不松散了。用刀分割成小块儿，蒸好了再分割就没那么容易了。
把模具放在开水锅里，注意是开水锅，用屉布盖在表面上防止水滴进去，中火蒸40分钟就好了。蒸好的桂花糕用筷子拨表面没有干粉，每一块都成形不粘筷子就是熟透了。
我们拿一块拿一块看一看，完全不粘手。掰开很松软，有很浓郁的米香味，而进口却是有嚼劲的口感，真是奇妙。
身为桂花糕怎么能跟桂花没关系呢？用勺子把糖桂花滴在表面上，至此大功告成。话说这个分量挺大的，下一次可以减半来做，我在说什么胡话？刚才不是说再也不做了吗？真是好了伤疤忘了疼，但是这个真的好好吃啊。本期美食分享到这里就结束了，喜欢我的文章请关注晓胖饭堂，不喜欢也可以关注，我们下期见！
