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大厨教你清蒸黄鱼的家常做法!平时没人蒸的鱼,竟然鲜香滑嫩胜过蒸螃蟹

118次浏览     发布时间:2023-03-06 15:10:32    

在黄鱼的吃法中,一般都是红烧或者油炸,这两种吃多了有点腻,今天咱们就用最简单的清蒸吃法,口感更鲜嫩,味道更鲜美。

蒸黄鱼一定要处理好腥味,所以不能是直接上锅蒸,需要腌制去腥,接下来我们看一下具体做法。

1.首先把黄鱼刮去鱼鳞,用刀剖开鱼肚,去除内脏和鱼鳃然后用清水冲洗干净。

紧摁着鱼身, 每隔两厘米斜着划上一刀方便后期烹熟入味。

把处理好的黄鱼放入盆中腌制一下

倒入料酒10克去腥、生姜切成姜片、大葱从中间破成两半和黄鱼放在一起去腥增香,再加入胡椒粉2克,把料汁均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟。

腌制的时间准备一些辅料

大蒜先切成片再剁成蒜末、小葱切成葱段、生姜切成细丝、红椒一片切成红椒丝,全部放在同一个盆中,加入清水泡上防止水分流失。

2.食材全部准备好以后,炒一下料汁

锅内烧油,放入蒜末煸炒,把蒜末炒黄煸炒出蒜香味以后,放入青剁椒20克继续煸炒,把里面的水分炒干。

再倒入料酒10克、生抽4克提一下鲜味,加入半勺清水后开始调味,加入胡椒粉2克、鸡粉2克、食盐2克,把调料搅匀后关火。

3.把腌好的黄鱼取出来放入盘中,均匀浇上炒好的料汁就能开始蒸制了。

锅内烧水放上篦子,大火烧开以后把黄鱼放入锅中,盖上锅盖蒸八分钟。

八分钟以后,取出蒸好的黄鱼,放上葱姜丝和青红椒丝美味即成!

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