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炖鸡时,有人焯水,有人直接炖,其实都不对!教你家常炖鸡的正确方法

115次浏览     发布时间:2023-03-11 12:31:00    

在我们的餐桌之上,肉类食材那可是必须存在的食物。因为肉类食材中富含了丰富的蛋白质,以及多种营养物质。然而人体每天所需要的热量是非常多的,而这些肉类食材就可以为我们的身体提供充足的热量,从而让我们的身体更加健康。在众多的肉类食材当中,鸡肉是最常见的一种食材,尤其是在小家庭的餐桌之上,几乎每一星期的餐桌之上,都能出现几道有关鸡肉的美食。对于这些美食有炖的、有炸的、有煮的、有蒸的,每一种做法做出来的鸡肉,都能够让我们吃的满口留香。

这不就有朋友告诉我说,平常家里只有几个人的时候,买一只鸡回来是吃不完的,很容易就会浪费食材。为此,我今天就教大家一道半只鸡的制作方法,只需要半只新鲜的鸡肉,就能够做出皮酥又嫩的美味鸡肉。其制作方法特别的简单,而且非常的实用,如果你对这道家常菜的做法感兴趣的话,就随我一起来了解一下吧。

【水煮鸡】

【制作食材】鸡,食盐,生抽,蚝油,白酒,沙姜,大蒜,食用油

【方法及步骤】

1、准备好的新鲜半只鸡,我们需要将其先进行腌制,往鸡肉中加入一勺食盐,一勺生抽,一勺蚝油和两克的白酒。并用手将其涂抹均匀,让鸡肉静置腌制20分钟。(对鸡肉进行腌制的话,能够将鸡肉中的腥味得到很好的去除,还能够保证做出来的鸡肉口感更鲜嫩。)

2、在对鸡肉腌制的过程中,我们需要把准备好的沙姜以及大蒜,将其拍碎并切成末备用。然后起锅烧油,往锅中加入一大勺食用油,等到油温八成热时,把腌制好的鸡肉下入到锅中,将其炸至表面金黄,这样能让做出来的鸡肉吃起来更脆香。(在对鸡肉进行煎炸的时候,要对鸡肉进行翻面,并时不时的晃动锅底,防止鸡肉有焦糊现象的发生。)

3、准备一个砂锅,往里面加入一小勺食用油,等到油温6成热的时候,把准备好的姜末以及蒜末,放入到锅中爆炒出香味。然后把煎炸好的鸡肉放入锅中,同时加入一升左右的清水,并把腌制鸡肉所留下的料汁也倒入锅中。然后再往锅中加入两根香菜,并盖上锅盖用大火对鸡肉进行焖制半小时,在焖制的过程中,15分钟时要对鸡肉进行翻面一次。

4、等时间到了以后,把煮好的鸡肉捞出锅沥干水分放凉,并用刀将煮好的鸡肉剁成小块状,装入盘中。最后把锅中所剩下的料汁,加入到剁好的鸡肉块当中,皮脆肉嫩的水煮鸡就做好了,面对这样的鸡肉,有没有让你感觉食欲满满呢?如果你也喜欢这样的鸡肉的话,就赶紧去动手试一试吧。

【小贴士】

1、准备的鸡肉要先对其进行腌制,起到去腥和提味作用。

2、鸡肉要先对其进行煎炸,再放入到砂锅当中,对其进行熬煮。煎炸时和熬煮时,要记住对鸡肉进行翻面,防止鸡肉焦糊。

3、做好以后的水煮鸡趁热食用,冷了以后的鸡肉很容易发柴。

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