这道菜是家常菜肴中很美味的一道，制作起来并不繁琐，关键是处理好排骨，多些耐心炖煮，让排骨软烂入味，非常下饭。
1、排骨放干净的盆中，清洗好沥干水备用
2、锅中放入适量清水，再放入排骨、葱、姜片焯熟
3、排骨捞出放盆中，清洗干净、沥干水分备用
4、锅中放入适量的油
5、排骨沥干水分，整齐摆放到锅中
6、煎至两面金黄微焦即可
7、土豆削皮切成小块备用
8、用煎制排骨的油把土豆煎熟
9、煎制四面金黄，微焦即可
10、准备葱段、姜片、蒜瓣，再备好干辣椒、花椒、八角、香叶和桂皮，有条件的可以加几根藏红花，有助于活血化淤
11、料酒、生抽、蚝油加清水，调好炖排骨的料汁
12、把准备好的配料全部倒入锅中
13、把排骨放入锅中，开火炒入味
14、再倒入配好的料汁，翻炒均匀入味
15、导入适量清水慢火煮，我加了大概四五次清水，排骨软烂入味
16、排骨熟了之后，加入土豆块继续炖煮
17、大火收汁
18、放入盘中
19、撒上芝麻和葱花，美味的炖排骨就好了，超级好吃！
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
