寒冷的冬季又来临了，又到了吃火锅的季节。今天阿通买了三斤羊排，给大家分享一下羊肉火锅的做法。
主要食材:羊排、白萝卜、蒜苗、姜。
主要调料:干辣椒、花椒、盐、味精、酱油、高度白酒、食用油、白糖、豆瓣酱、辣子酱、桂皮、白芷、小茴香、香叶、砂仁等。
第一步:将羊肉清洗干净，剁成小块。锅中倒入清水，将羊肉冷水下锅，小火烧开，并打去锅中浮沫。将焯水之后的羊肉捞出清洗干净，控干水分备用。
第二步:将蒜苗切成段；将姜切成片，放入盘中备用。
第三步:将白萝卜清洗干净，切成滚刀片。锅中倒入适量的清水，待水烧开之后，倒入白萝卜，加入两勺盐，为白萝卜增加底味，大约十分钟之后，将萝卜捞出清洗干净，控干水分。然后准备一个火锅盆，将萝卜放入底部，作为底料。
第四步:将锅烧热，往锅中倒入适量的食用油，待油烧热之后，下入羊肉。开小火煸炒，煸炒出香味之后，加入姜片、干辣椒、花椒、豆瓣酱、辣子酱、以及各种香料，然后小火继续翻炒，将所有香料炒香，再加入一些高度白酒增香，并压制膻味。加入适量的水，然后进行调味。加入适量的酱油、盐、味精和白糖。然后大火烧开，盖上锅盖焖煮一个小半时。
第五步:将煮好的羊肉倒入火锅盆中，撒上一些蒜苗。这样一道不膻不腥、香辣可口、好吃又下饭的羊肉火锅就做好了。
