一日三餐，做自己喜欢的美食，与您共享家的味道。
红烧带鱼，是人们喜爱的美食，常常是在带鱼的外面挂上蛋液或面粉，虽然吃着也香，但往往是面焦里不焦。今天和大家分享一下不用挂糊的红烧带鱼，喜欢的朋友不妨一试。
1、带鱼去头、去尾和内脏，洗净切成段；
2、在鱼背上斜刀切成花刀，便于入味。放入姜片、少许盐、料酒腌制20分钟左右；
3、热锅放油，将带鱼段用厨房纸或屉布吸去表面的汁液，待油锅里的油达到八成热时，把带鱼块逐个放入锅里，关小火；
4、慢慢晃动炒锅，防止带鱼粘锅底，煎至带鱼两面焦黄时，盛出备用；
5、锅底留少许油，放入葱姜蒜，煸出香味，根据个人口味放入干红辣椒，把鱼块放入，加水超过鱼块，使鱼块全部浸在水里，加老抽、少许盐，焖煮3――5分钟；
6、等汤汁不多时，用水淀粉勾芡，滴入少许香醋、白糖、鸡精，改大火收汁，撒点香菜末或香葱末即可。
家有饭香，简单美味。如果您喜欢，敬请关注：家有饭香，与您共享。
