主料
鸡1只约2斤 客家盐焗鸡粉20克 薄纱纸两张 竹笋纸两张
辅料
粗盐4斤 砂锅3.5升
粤菜22-砂锅盐焗鸡的做法【今日私厨】步骤
1.
鸡清洗干净，用厨房用纸吸干水份
2.
用盐焗鸡粉给鸡做个全身按摩
3.
鸡腌制2个小时左右，腌制过程会出水，要先控干水份才能焗，所以我直接放在篮子里，下面接个盆，水就都下去了
4.
准备好焗鸡的两种纸，用厨房纸再把鸡的水份吸一下，先用2张薄纱纸光滑的一面包裹鸡
5.
再用2张竹笋纸光滑的一面包裹严实
6.
这是包好的鸡
7.
将粗盐炒干，微黄色
8.
在砂锅底部铺上3-4厘米的粗盐，盐不能太少，否则容易烧焦，把包好的鸡放入锅内
9.
剩余的粗盐盖住鸡即可用
10.
盖好盖子，中火焗3分钟左右，再用最小火焗40分钟左右，关火后焖五分钟
11.
倒掉海盐取出鸡，就可以开吃了
12.
趴开纸就是香喷喷的盐焗鸡了
