蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。
夏至到了，小董给大家分享一道酸辣开胃又营养的蕨根粉，下面一起看下具体做法吧。
【主要食材】：蕨根粉
【配料】：红辣椒，香葱，青辣椒，蒜，香菜
【调料】：盐，十三香，糖，生抽，香醋，八角，花椒
【具体步骤】：
1、蕨根粉放入盆中，倒入40度温水，提前浸泡半个小时左右，
2、红辣椒切成圈，香葱切成末，蒜拍碎剁成末，青辣椒去头去籽，切成丝备用
3、蕨根粉捞出来控水备，锅中烧水，水开之后放入蕨根粉，煮1分钟左右，没有硬心捞出来，倒入凉开水降温，然后捞出来控水，
4、放入一勺盐，半勺十三香，半勺糖，再倒入适量生抽，放香，切好的葱蒜红辣椒放再上面，
5、锅中倒入油，放入八角花椒，再放点香菜段，小火慢慢炸香，将香葱炸干捞出来，将热油泼在蒜上面，放葱油比香油吃着更香，最后放点青椒丝，搅拌均匀就可以了
油腻食物吃多了，可以来一份凉拌酸辣蕨根粉，吃起来劲道滑溜、酸辣开胃、冬天吃特别爽
【小贴士】
1、煮好后的蕨根粉捞出来倒入凉开水降温，这样蕨根粉根劲道，
2、用葱油泼在蒜上面，蒜香味就出来了，吃起来更香，比香油还好吃
