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猪皮肉卷的家常做法,一卷一蒸一炸,好吃不上火,上桌大小抢着吃

118次浏览     发布时间:2023-04-02 17:30:22    

导语:腐皮搭配猪肉,一卷一蒸一炸,外皮酥脆内陷柔软,好吃不上火

腐皮肉卷是江苏的地方名菜,是有肉馅搭配多种自己喜欢的食材,包裹在腐皮中,卷一卷,煎一煎而成,口感相当的美味,外皮非常的香酥,内陷又是极其的鲜美,内陷中的食材可以按照自己的喜好合理搭配,这样做出来的美食,深受小朋友的喜欢,仅是看着外观,也会非常的令人着迷,每次做的这道菜,孩子都能吃的特香,所以我也会时不时做一次,希望能够给家人带来更好的体验,腐皮肉卷的做法非常简单,仅需一卷一煎即可。

不过为了做出好吃不上火的食物,我便是采取先蒸再炸的方法去做的,这样做的口感也会更加的美味,腐皮是一种非常经典的豆制品,老人和小孩都可以食用,对于促进身体以及智力的发育都有很好的功效,除此之外,腐皮还有着止咳消痰、养胃解毒等效果,对于这样的好食材,我们便可以经常的吃一吃,豆制品又不会受到季节的限制,随时都可以买到,非常的方便快捷,接下来我便会将这款腐皮肉卷的做法详细的分享给大家。

腐皮肉卷的做法:

备用食材:猪肉1000克,山药120克,油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,生抽适量,葱姜适量,胡椒粉适量,淀粉适量,鸡精适量,鸡蛋1个,腐皮4张;

制作过程:第一步,准备好的猪肉清洗干净后,去掉猪皮和筋后,先切成肉丝,再将其剁成碎末;

第二步,山药清洗干净去皮后,放在案板上,竖着一分为二,用刀背将其碾碎;

第三步,剁好的肉糜放在一个比较大点的容器中,分三次加上适量的清水,朝着一个方向搅拌上劲;

第四步,加上料酒和糖,搅拌均匀后,加上山药泥、淀粉、鸡蛋、姜末和葱花,搅拌均匀;

第五步,再加上适量的胡椒粉、盐、鸡精、植物油和生抽,充分搅拌均匀成肉馅;

第六步,用厨房剪刀,将准备好的腐皮,剪成长方形,放上适量的肉馅,注意留一点边边;

第七步,卷起来后,在接口处抹上点水,粘紧点,放入抹上油的蒸屉,大火蒸15分钟,关火,焖3分钟;

第八步,炒锅加油,待油热后,放入蒸好的腐皮肉卷,中火炸制腐皮变金黄后;

第九步,捞出控干油分,放在案板上,切成段即可开吃。

烹饪小技巧:1、加上山药,是为了使得肉馅吃起来的口感不那么的柴,更松一些,口感更好,肉馅最好是用刀自己剁,实在不方便,可以用搅拌器搅拌,可以一次性多做一些,现炸现吃,在炸之前,先放在锅中蒸熟,这样也比较容易定型,炸制时间不用太长,外皮变色即可。

2、腐皮搭配猪肉,做成的这款腐皮肉卷,只需要经过一卷一蒸一炸的工序,即可做成,非常的简单方便,这款腐皮肉卷,吃起来外皮酥脆内陷柔软,口含特别的棒,一上桌大人小孩便抢着吃,是一款好吃不上火的美食。

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