主料
猪皮
500克
胡萝卜
少许
西芹
少许
辅料
油适量
酱油1汤匙
蚝油1汤匙
料酒2汤匙
盐5克
蒜瓣5个
小葱少许
沙茶酱1汤匙
冰糖10克
红烧猪皮的做法
1猪皮洗净、刮干净附在猪皮上的细毛
2烧开一锅水、调入5克盐、放入猪皮大火煮25分钟
3煮好的猪皮泡在凉水里冷却片刻、再用刀认真刮去猪皮上的肥油，煮过后的猪皮肥油用刀轻轻一刮就顺利去除，将猪皮清洗干净
4捞起沥干水、切成小块
5热锅、倒入少许油、下蒜瓣爆香
6倒入猪皮、倒入切块的胡萝卜和西芹、煸炒片刻
7调入酱油、蚝油、冰糖、料酒、沙茶酱继续煸炒10分钟
8加上少许清水拌匀、遮上锅盖焖煮15分钟左右，至汤汁干透，撒点葱花、翻炒均匀即可
