【烤面筋】
食材：洗面面筋，花椒粉，孜然，辣椒粉，芝麻，生抽，蚝油，黄豆酱，甜面酱，葱姜，花椒，香叶，菜籽油
做法：首先是面筋的部分，咱们用的是自己洗出来的面筋，500克中筋面粉，洗出的面筋并不是很多，但是小串最后做了20串，够一家人吃了，比蒸了划算。
1，面筋整理成长方形，用刀切成长条，我的切了10份。
2，找两根筷子，用筷子夹着面筋的一头，一边抻长一边旋转，将面筋缠绕到筷子上，注意的是中间不要有缝隙，要让面筋完整的包裹住筷子，然后从下面将面筋撸下来，变成一个小长筒的形状。放到冷水中浸泡，避免粘连。
3，烧一锅开水，把面筋依次放进去，大火煮10分钟，大家可以看一下，刚放进去的形状和煮过以后变化明显，
虽然面筋本身没有经过发酵，但是大火煮的时候面筋出现很多气孔，变得膨大，这样做好的面筋烤的时候不但入味，而且吃起来是软筋软筋的特别好吃，而市售的很多烤面筋硬硬的没有什么味道。
4，煮好的面筋迅速过凉，让面筋更加劲道，用竹签子穿起来，我的面筋每一根都做得很长，所以在这一步的时候一分为二，最终十根面筋变成了20串，串到竹签子上以后，斜着刀将面筋切一下，一边转一边斜切，面筋就会整个连在一起。
5，家里如果有烤箱，可以把面筋刷油200度烤10分钟，然后刷料再烤十分钟。没有烤箱的也不要紧，咱们用电饼铛就可以，刷油后盖盖子上下火一起，加热3分钟，翻面继续加热，直到两面有金黄色，刷上料再煎一会就行了。
外面脆脆的，里面有点软但是很劲道特别好吃。
当然，咱的刷料也是很关键的。
碗中放入，1勺生抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺甜面酱，一大勺辣椒粉，一大勺孜然粉，一平勺花椒粉，一大勺白芝麻。搅拌均匀。锅中烧油，油量不要太多，避免过腻，放入葱姜，花椒，香叶，炒出香味，葱变得焦糊后把它们捞出来，留下油，趁热浇在料上拌均匀即可。
