在我们这里几乎家家户户都会种柿子树，现在正是柿子成熟的时候，尤其是霜降以后的柿子更加甜。我家种着3棵柿子树，小时候经常爬到柿子树上摘柿子，但是我并不是很喜欢吃柿子，我更喜欢吃柿饼。我家种的柿子树太多，柿子又不能一次吃太多，每年春天都会扔掉好多，所以每年都会在秋天将一部分柿子做成柿饼。柿饼保存的时间比较长，又很好吃，关键是操作简单。下面就将我制作柿饼的方法分享给大家。
做柿饼的柿子一定要是硬柿子，嘎嘎硬的柿子，软的柿子不能做，因为要削皮。柿子要挑个头比较大的做，因为经过晾晒以后柿子会缩小很多，用小柿子做出来的柿饼会只剩下一层皮，口感不好。
首先要将挑好的大柿子用刀将皮削下来，只要留下柿子蒂就行。将削好的柿子可以用绳子将柿子蒂系在一起，中间要有一点距离，也可以直接放在干净的木板上晾晒。在晴天的时候要将柿子放在有太阳的地方晾晒，到了晚上温度低空气潮湿时便要放在屋子里，按照这个步骤每天晾晒，大概十几天柿子中的水分就会减少，开始有柿饼的雏形，用手轻轻的将柿子捏平，继续晾晒再过十几天柿子就成柿饼了，做好的柿饼外层会有一层白霜，这个白霜就是柿子里葡萄糖和果糖的凝结物，是可以吃到。
做好的柿饼同样和柿子一样都有润肺止咳、凉血止血等作用，但是一次也不能吃太多，也容易形成结石。
现在正是柿子成熟的时候，喜欢吃柿饼的可以自己动手做起来，自己做的柿饼更好吃。
