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教你冬季最好吃的5种芋头做法,越吃越想吃

114次浏览     发布时间:2023-04-20 10:21:53    

俗话说:“夏吃瓜,冬吃根”,芋头可以说是根茎类食材的优秀代表了。既能做主食,又能当蔬菜,不管怎么做都好吃,冬天进补我推荐可以多吃芋头,给身体增加能量来抵抗风寒,还不会担心长胖!

今天分享5种芋头的好吃做法,收藏起来做给家人吃吧!

今天我们来做一道芋头点心,QQ弹弹,嚼劲十足,非常受小朋友的追捧,做法也比较的简单,10分钟就能出锅,下面我们开始吧!

〖 食材清单 〗芋头150克、淀粉、葱花

醤汁:生抽、香油、蚝油、一点点的盐

〖 制作步骤 〗

1、芋头150克,新鲜的芋头小小个,但是比较的软糯鲜香;

2、上锅蒸熟,带皮蒸熟后稍微放凉了将皮剥掉,放入深一点的盆里,芋头先蒸再去皮,就不会让手沾上粘液发痒了,压成泥;

3、加入适量的淀粉,不用一次性加进去,根据芋头泥的干湿情况逐步增加淀粉的量,直到最后揉成跟平时做馒头一样软硬的面团就可以了;

4、取一小块面团,将小剂子放在手心,一个个搓成椭圆形,丸子一次可以多搓点,放在冰箱里冻着随吃随煮,做早餐比较省事;

5、水开后下锅煮,小剂子明显膨大,全部都浮在水面上,就说明剂子已经煮好了,捞出来过一下凉水,口感会更好,沥干水分备用;

6、先来调个醤汁吧:生抽、香油、蚝油、一点点的盐拌匀;

7、锅里加半碗清水,酱汁倒进去煮一煮,煮开后把芋头小丸子倒进去,汤汁差不多收干的时候加点水淀粉勾芡,稍微翻炒翻炒

让小丸子均匀裹上酱汁后撒点葱花即可出锅,这样做出来的芋头不仅营养丰富,做法也是特别的简单,不用发酵不用揉面。

┄【香芋小炒黄】┄

今天分享的这道一香芋小炒黄,简单地说就是芋头和韭菜一起烹饪的一道菜,酥脆的芋头搭配椒盐,还有混合着微辣的韭菜,的确是非常香。

〖 食材清单 〗芋头、干辣椒、韭菜、食用油

〖 制作步骤 〗

1、先来处理芋头,去皮,可以带个手套,因为芋头黏液里含植物碱,所以接触皮肤会刺痒;

2、擦丝;

3、现在来倒油,可以多倒一点,用筷子试一下油温,当筷子下去能马上鼓出小泡泡就可以下芋头丝了;

4、中火慢慢的炸,炸至金黄色捞出;

5、锅里另外加少许油,下几个干辣椒,煸炒出香味后捞出来,加韭菜,炒软后加芋头丝,翻炒一下,加点椒盐,翻炒均匀就可以出锅了;

非常的酥脆,其实芋头的味道已经快吃不出来了

只是觉得这个丝儿吃起来比薯条还要香上许多,小孩一定会很喜欢的。

┄【芋头饺子】┄

吃惯了普通饺子,咱们换个吃法吧!鲜美嫩滑 Q弹十足的芋头饺子,不知道你们吃过没,鲜香粉糯,特别的好吃,加上肉馅,这饺子,好吃不腻,特别开胃。

〖 食材清单 〗芋头630克、红薯粉600克、土豆1个、胡萝卜1根、猪肉1斤、玉米2把、葱花1把、鸡蛋1个、香油2勺、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油

〖 制作步骤 〗

1、先来蒸芋头,冷水上锅,大火蒸到熟透即可,关火取出后趁热剥皮,剥皮的时候把有硬块的地方挖下来不要,这里的去皮后的芋头一共是 630克;

2、接着我们把它压成芋泥,然后少量多次地添加红薯粉,边加边揉,直到能揉成一个软硬适中的面团,觉得有点干就适量地加点水,我大概加了600克的红薯粉,揉好后我们先给它放在一旁;

3、接着我们来准备馅儿,土豆一个,去皮后先切厚片再切条 ,最后切成小丁,土豆容易变色 ,切好后我们先给它装到水里面泡着;

4、再来一根儿胡萝卜,去皮后也切成小丁,肉馅儿里面加点胡萝卜,好看又好吃;

5、接着来绞肉,1斤猪肉加几片生姜,打好后盛出来装到一个大一点的碗中;

6、接着把切好的胡萝卜和土豆也都加进来,再来2把玉米、1把葱花、1个鸡蛋,接着就可以开始调味儿了,盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油,最后再加两勺香油;

7、带上手套直接上手拌匀并搅打上劲儿,打好的馅儿是非常黏稠的,像这样就可以了;

8、馅儿的部分就调好了,接着我们来看面团儿,先把面团揪一小块,鸡蛋大小即可,直接放到开水里面煮两分钟,把这个面团儿完全的煮熟煮透;

9、捞出来后直接放进碗里,然后把他们全部揉到一起,熟的面团主要起到一个粘合的作用,让我们包的时候和煮的时候不会破皮;

10、揉好后就可以开始包了,揪一小块先揉圆,再放到手掌压扁,最后用手指转动的方式捏成一张面皮,不用特别薄,太薄了反而容易破,中间包上一勺调好的馅儿,两边捏合起来就可以了,我们的饺子生胚就做好啦;

11、这个芋头饺子和普通的饺子是一样的,吃不完的也可以直接放到冰箱冷冻保存,吃的时候直接煮就可以,随吃随取非常的方便;

12、现在我们来煮饺子吧,水开下饺子,煮到饺子全部飘起来后再继续煮5分钟,这个芋头饺子皮比较厚 ,我们要多煮一会儿;

13、煮饺子的时间我们来调个汤底,碗里加1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺热油,趁热再倒2勺生抽、1勺陈醋、1勺白砂糖、1小勺盐,拌匀后再来两勺热汤,酸辣口味的就做好了;

14、这时候锅里的饺子也煮好了,全部都浮起来了,捞起来后装到碗里就可以开动啦。

面皮的口感超级Q弹可以滴水不漏,既能让馅儿里面的汤汁完美地封锁在饺子里面,还能完好的隔绝煮芋饺的面汤。吃起来又糯又柔,滑溜可口,还有包着香香的肉馅,一口下去真的是超级满足,我想应该没有人会不喜欢吧!

┄【手工芋圆】┄

我这里用到3种食材:芋头、南瓜、紫薯,做出来颜色也会特别的漂亮;

〖 食材清单 〗紫薯500克、芋头500克、南瓜500克、70克白糖、木薯淀粉适量

〖 制作步骤 〗

1、先来给紫薯和芋头削皮,这里的紫薯南瓜芋头的重量都是一样的,去皮后是500克;

2、紫薯和芋头削皮后我们先用清水过一遍,然后把紫薯切片、芋头切块儿

切好后都用碗装起来,最后就是老南瓜了,削皮后切小块儿装起来就行;

3、接着就是上火蒸了,南瓜的水份比较多,是很容易熟的

蒸熟后我们先把它取出来倒入锅里炒一炒,把水份炒干一些,炒之前先把南瓜捣成泥,然后加20克白糖一起翻炒,水份炒干一些了就盛出来;

4、接着再少量多次的加木薯淀粉,一定要慢慢的加,能揉成团儿就行,如果一捏就散就是太干了

可以加点开水静置1分钟后继续揉面,揉成一个光滑的面团儿了用保鲜膜包起来防止风干;

5、这时候紫薯也蒸好了同样的先捣成泥,然后加20克白糖,木薯淀粉也是少量多次的加,

最后加一点点开水后静置1分钟,1分钟后揉成光滑的面团就比较简单了,我感觉紫薯是最好揉的,揉好后也要盖上保鲜膜;

6、最后就是芋头了,同样的加30克白糖后捣成芋泥,少量多次的加木薯淀粉,最后揉成一个软硬适中的面团儿;

7、三个面团儿全部做好了就可以开始搓丸子了,大小你们自己随意,搓好后直接放入盘子里,盘子底部记得提前铺上一层木薯淀粉,让搓好的丸子都能裹上一层粉;先来搓紫色的,再来黄色的,最后搓白色的,全部搓完做了满满两个盘子;

8、吃不完的这时候就可以直接用保鲜袋装起来放冰箱冷冻保存,密封好了大概能放两个月左右,剩下的水开后就直接加进来煮,大火煮到全部飘起来了就熟了,煮的时候紫薯会褪色是正常的,这是天然的植物色素,非常健康;

9、三种芋圆一起煮也没关系,都不会互相染色的,煮好后捞出来过一下凉水,吃起来更劲道Q弹,装碗后我们的芋圆就做好了;

10、加点牛奶或者是蜂蜜,口味更醇香浓郁,喜欢吃甜的还可以加点蜜红豆,3色芋圆颜色好吃,一碗还能补充多种营养,夏天做的话,放冰箱冷藏一会儿在食用,口感更佳,比冰淇淋还要好吃哦!

┄【芋头丸子】┄

〖 食材清单 〗芋头、红薯淀粉、适量清水、青红辣椒各一个、蒜末、半碗淀粉水、1勺生抽、1勺盐、食用油

〖 制作步骤 〗

1、芋头洗干净后上锅蒸熟

去皮后趁热捣成泥

再加入1:1的红薯淀粉揉成团儿,分次倒入清水抓拌成比较稀的面糊;

2、烧一锅开水,水开后我们来捏丸子,虎口挤出后用勺子舀入锅中,这个芋头丸子和其它丸子不同,一定要开水下锅

锅里的丸子全部煮到飘起来后就熟了,捞出来装盘;

3、青红辣椒各一个切成丁

热锅倒油、下蒜末、青红椒炒香,再加半碗淀粉水、1勺生抽、1勺盐,煮到汤汁变浓稠后就可以出锅倒在丸子上面了

爽滑Q弹的芋头丸子就做好了,咸鲜入味儿又细腻;

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