鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，很适合夏天食用，夏天别再总是吃猪肉、牛肉了，鸡肉、鱼肉、鸭肉会是更好的选择，多吃不容易长胖，而且容易消化吸收，对身体负担小，还不容易上火。
夏天吃鸡肉，我总是喜欢拿来炖鸡汤，鲜美的鸡汤出锅之后，给全家人一人盛上一碗，别提喝得多过瘾了！鸡汤鲜美浓郁，最主要的是营养丰富，老人和孩子更适合，鸡肉价格不贵，建议大家多品尝。
炖鸡汤，听起来确实简单，很多人的做法都是，把鸡肉清洗干净后，焯烫一下，然后加上水直接炖了，其实这是错误的方法，炖鸡汤最忌直接加水炖。要想汤汁浓郁鲜香，没有腥味，营养滋补的话，得做好关键2步。
所需食材：鸡肉、红枣、枸杞、山药、生姜、盐、食用油
1、准备一只鸡，拿回家之后冲洗一下，然后准备一盆水，把鸡肉全部倒进去，放在里面浸泡1个小时。
2、泡好之后的鸡肉，腥味基本上就消失不见了，而且肉质很嫩，炖出来的汤汁肯定非常鲜美。可能很多人说，那焯水不是一样的吗，也可以去腥啊，其实多做浸泡这一步，焯水这一步就完全可以忽略了，焯水反而容易使鸡肉发柴。
3、浸泡好的鸡肉，重新放在水中清洗几遍，控干水分后待用。把红枣、枸杞清洗干净，生姜切片备用，山药在流动的清水下去皮，这样不容易过敏。去皮之后切成滚刀块，最好放在水中浸泡着，这样不容易氧化变黑
4、起锅烧油，加上一点点油就可以，烧热之后把鸡肉倒进去，简单翻炒一下，炒到变色之后，把生姜也倒进去，炒出香味。这样炒一下再来炖，味道会更加香浓，炒到表面变色以后，我们往里面倒入清水，开始炖。
5、大火烧开之后，转小火炖半个小时，然后把山药、红枣放进去，接着再炖半个小时。到时间之后，把枸杞放进去，然后再来适量的盐调味，接着继续炖5分钟，就可以关火、出锅啦。
小贴士：
炖鸡汤，不要直接加水炖，还要做好关键2步，第一，鸡肉要提前放入清水中，浸泡一下，第二，鸡肉需要先下锅炒一下，然后再加水炖。
