新春已过，暖春来临！ 春天的蔬菜营养丰富，鲜嫩可口，而最能代表春天味道的蔬菜，那无疑就是茼蒿了，茼蒿又名菊花菜，有菊花的甘香，蒿的清气，在古代又称为“皇帝菜”，深受百姓的喜爱。
一、清蒸茼蒿
准备食材：茼蒿，面粉，蒜、食盐，味精，芝麻香油
具体做法：
1、准备一把茼蒿用清水洗净，控水后放在菜板上，用刀切成段放入盆中，加入少许植物油，（加入植物油可以防止茼蒿粘连，也能更好地锁住水分），然后用筷子拌匀。
2、撒上适量的面粉或干淀粉，用手抖散拌匀，以茼蒿不粘手为宜，蒸茼蒿时面粉不宜放得太少，否则会坨在一起，影响口感。
3、锅中烧水放上篦子，等水烧开后，把拌好的茼蒿均匀地摊在篦子上面，盖上锅盖，开大火连续蒸4到5分钟左右。
4、时间到了关火，把蒸好的茼蒿倒在干净的案板上，用筷子把茼蒿快速地抖散。撒上少许食盐入底味，再用筷子抖散拌匀，装入盘中。
5、接下来准备一个蘸料汁，大蒜切成蒜末，放入小盆中，加入食盐，味精，芝麻油各适量。再加入一点温开水，搅拌均匀化开调料，均匀地浇在蒸好的茼蒿上面，美味即成。
二、茼蒿炒腊肉
准备食材：腊肉、茼蒿、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖
具体做法：
1、 腊肉放入清水中煮20分钟，水中加入少许料酒和姜，去掉多余的油脂和咸味。
2、 腊肉晾凉切片，茼蒿去掉叶片后洗净切段，红椒去籽后切丝，生姜切丝、大蒜切片备用。
3、 锅中烧热油，爆香姜丝和蒜片，之后把腊肉片放入锅中翻炒，充分炒出腊肉的油脂。
4、 之后把茼蒿和红椒丝一起倒入锅中，和腊肉一起再翻炒2分钟，出锅前加入生抽、盐、糖调味提鲜即可。
三、茼蒿凉拌胡萝卜金针
准备食材：茼蒿100g、金针菇100g、胡萝卜50g、蒜10克、辣椒面适量、芝麻适量、糖1勺、醋1勺、盐2匙、味精0.2匙、油适量
具体做法：
1、准备原材料茼蒿摘好洗净，胡萝卜去皮，金针菇去蒂洗净备用。
2、茼蒿切成大小均匀的小段。锅中烧开水，放入茼蒿烫一下立刻捞出放入冷水中过凉沥干水分。
3、金针菇撕成独立的一根一根放入开水中焯水断生，再立即放入冷水中过凉后沥干水分备用。
4、胡萝卜切丝，锅中烧开热油，趁热分三次浇在蒜粒辣椒面上并不停的均匀搅拌瞬间满屋飘香。
5、茼蒿、金针菇、胡萝卜、自制蒜蓉辣椒油、糖、醋、盐、味精放入容器中，所有调味料拌匀入味即可享用。
四、粉蒸茼蒿
准备食材：茼蒿500g，大米粉40g、油、盐适量
具体做法：
1、洗净沥干的筒篙叶切成碎（去除茼蒿根部），拌入米粉和盐待用。
2、取一口蒸锅，水煮沸后放上茼蒿碎，开大火蒸7分钟，大约八成熟的时候关火盛出。
3、接下来热锅起油，调中火下筒篙，翻炒均匀后倒一些汤煮沸，一道简单快手又好吃的粉蒸茼蒿就这样做好了。
五、茼蒿炒鸡蛋
准备食材：茼蒿1把、鸡蛋3个、大蒜1个、生姜1块、食用油适量、盐适量
具体做法：
1、将茼蒿拆洗干净，大蒜生姜切片，鸡蛋打撒备用。
2、锅里烧水加入适量油和盐，放入茼蒿焯水后捞出沥干水分备用。
3、热锅倒油烧至八成热，放入鸡蛋定型后翻炒一下，炒好后铲出。
4、热锅再倒油烧至八成热，放入大蒜生姜片翻炒出香味，放入茼蒿翻炒均匀，放入鸡蛋翻炒均匀，最后倒入适量盐翻炒均匀即可出锅。
