老井家常菜.简单又明了（18）爆炒鱿鱼
鱿鱼很多人觉得它热量很高，很肥，吃了会长胖，其实鱿鱼的脂肪含量只有每百克含0.8克，其实这已经是一个很低的数字了，比大多数肉类含量都低，所以说吃鱿鱼容易长胖并不靠谱。分享一个爆炒鱿鱼的做法，是鱿鱼的传统做法，滋味浓郁，全家都喜欢，做法也很简单，鱿鱼买回家这样做准没错的。
1、打过花刀的鱿鱼（鱿鱼内切网纹），切成三角片，青红椒滚刀快，洋葱切丝，葱姜蒜剁碎，黑木耳泡发。
2、水烧开以后，将切好的鱿鱼倒入锅中，5秒左右全部弯曲成卷了，捞出控水。头和须多煮一会。
3、提前兑好料汁，2勺生抽，1勺蚝油、干淀粉，半勺糖，适量的盐、胡椒粉、味精。
4、葱姜蒜、干辣椒入锅爆出香味。黑木耳下锅炒30秒，转大火，加入焯过水的鱿鱼卷爆炒1分钟。
5、加入青红椒，洋葱丝翻炒30秒，倒入调配好的料汁，大火翻炒入味后即可。
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