自从复工后,工作量徒增了不少。烧脑的内容消耗了大量的能量,每到下午肚子就咕咕饿。想起超市买巧克力补充能量,却害怕人多有风险。
回忆起前几年学会了做巧克力的方法,只需要10分钟的制作流程,冷藏2小时,一块坚硬、表面略带微苦、内在甜蜜的巧克力就新鲜出炉了。
能流传千古的美味食物,背后总有刻骨铭心的故事和文化,在我们学习巧克力制作流程前,先给大家普及巧克力的知识。
巧克力在获得这个好听的名字前,它曾被人们称为“苦水”,顾名思义味道苦,像液体一般。这是由于巧克力的原料主要是可可豆,发源于美洲的热带雨林里,早在1300多年前印第安人就已经尝试用可可豆炒熟后磨粉3,泡成饮料喝。
在西班牙探险家荷南多·科尔特斯航海墨西哥时,发现当地国王阿兹特克在饮用一种饮料,颜色虽然是黑褐色的,却飘着浓郁的香味。荷南多品尝后觉得非常特别,故将这饮料配方带回西班牙,同时拿到了一颗可可树的种子,在西非让它安家落户。
至此,可可饮料在西班牙开始盛行,有传闻称公主出嫁为了能经常喝到美味的可可热饮,甚至将可可制造师带去了邻国。
曾经听说一个有关巧克力治病的民间故事。有一个小孩生病不愿意吃药,某药商知道后把药片浸泡在可可液体里,凝固后表面竟然形成了一层糖衣。就着糖衣,小孩把药吃下去病也好了。从此世界上第一个夹心巧克力诞生,为日后制作夹心巧克力提供了良好的范本。
然而每次都冲泡可可粉喝热饮,总会有许多不方便。有商人在思考,是否能卖可可饮料的同时,再售卖可可块(未来的巧克力)?人们不需要再冲泡,而是拿一块就可以直接吃了。强大的信念让他反复鼓捣,终于做出一块固体的可可块。经过多年的发展传承创新,终于形成了市面上看到的各种品种的巧克力,每个都精美绝伦,比利时、瑞士等国家也成为了巧克力闻名之国。
做黑巧克力必备可可粉,品质优良的可可粉,有助于在制作巧克力达到更好的口感。那么如何判断可可粉是否品质优良?主要看以下3个方面。
当我们知道如何挑选合适的可可粉后,下面正式进入懒人也能学会的巧克力制作中,只需要10分钟,冷藏2小时,美味高能量的巧克力就新鲜出炉了。
制作巧克力一共分为5个步骤。
炼奶小火煮
第一次倒入可可粉与炼奶混合
第二次倒入可可粉,可以看到已经凝固
四方手工巧克力
乍一看跟外面卖的一样
做好后迫不及待品尝一颗。凑近闻一下,浓郁的可可味包裹着细腻的甜心,用舌尖轻触表面,一阵微苦刺激着感官,让人马上就清醒了。
轻轻咬一口,虽然比较硬,但马上又转换为甜甜的味道,先苦后甜或许就是这个道理。看到自己制作的巧克力,让我想起了有些人虽然看着外表柔弱,但却有一颗温柔又善良甜美的内心。
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